Page 66 - Przepisy dla zdrowia

Oryginalne konfitury z papierówek
chronią przed nowotworami układu pokarmowego obniżają poziom cholesterolu we krwi
Składniki:
q 2 kg w miarę dojrzałych (ale jesz- cze twardych) jabłek papierówek (oliwka żółta, inflancka),
q 80 dag cukru (lub więcej
– według upodobań) – najlepiej trzcinowego ekologicznego
albo miodu – proponuję akacjowy lub faceliowy,
q 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z kwaśnych jabłek.
Przygotowanie:
Do świeżo wyciśniętego
(np. w sokowirówce) soku
z jabłek dodać cukier (albo
miód) i doprowadzić do
wrzenia. Do wrzącego syropu wrzucić obrane i pokrojone
w kostkę (po odrzuceniu gniazd nasiennych) papierówki. Całość wolno smażyć do odparowania nadmiaru wody. Gorące konfitury nakładać do wyparzonych słoików i pasteryzować około 20 minut.
Moja rada
Do wyrobu tych konfitur najlepiej wybrać owoce prawie dojrzałe,
z aromatem, bo te zawierają najwięcej pektyn, które łatwiej żelują konfitury.
Pożytek dla zdrowia
Ich kluczową zaletą jest to, że pomagają usunąć z jelit wszelkie niestrawione resztki pokarmu oraz mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi (dzięki pektynom, w które te konfitury
są bardzo zasobne). Zaleca się je przede wszystkim ludziom starszym, z postępującą miażdżycą ogólną. Chronią przed nowotworami w obrębie przewodu pokarmowego (rak jelita grubego). Jeśli do przygotowania tych konfitur użyto mniejszą ilość cukru (np. 1⁄2 kilograma), mogą stanowić produkt dla osób zmagających się z nadwagą lub dbającym o linię (tu polecamy deser z nich z dodatkiem cynamonu, podawany
na ciepło). Zawierają także aktywne antyoksydanty (wymiatają z organizmu wolne rodniki).
Korzyści w kuchni
Konfitury z papierówek mają wyjątkowo delikatny smak (dają go właśnie jabłka tej odmiany). Stanowią idealny składnik szarlotki lub zapiekanego ryżu. Można też nimi smarować bułeczki lub drożdżowe ciasto albo stosować jako nadzienie do ciast bądź naleśników.
66
www.zdrowiebezlekow.pl