Page 69 - Przepisy dla zdrowia

Smażone jabłka z płatkami róży
wskazane dla osób z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy Składniki:
q 2 kg jabłek, np. odmiany papierówka, grafsztynek lub antonówka,
q około 80 dag cukru (lub więcej – jeśli jabłka są bardziej kwaskowate),
q 4-5 łyżek konfitur lub przecieru z płatków róży (przepisy
na stronach 37 i 38).
Przygotowanie
Jabłka umyć, obrać ze
skórki, pokroić na ćwiartki
i odrzucić gniazda nasienne. Umieścić w emaliowanym garnku, wlać odrobinę
wody i smażyć na wolnym ogniu, często mieszając,
aby się nie przypaliły. Kiedy wyparuje już nadmiar wody,
a miazga nabierze szklistości, dodać cukier oraz konfitury
z płatków róży i jeszcze chwilę smażyć. Gorącą masę nakładać do wyparzonych, najlepiej niewielkich słoików i pasteryzować 20-25 minut.
Pożytek dla zdrowia
Przetwór ten obfituje w wartościowe dla zdrowia pektyny, które nie tylko ułatwiają usuwanie z jelit resztek niestrawionego pokarmu, ale i mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Stanowi dobry składnik diety dla osób zmagających się z nadkwaśnością żołądka (zgaga) oraz chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy (dzięki płatkom róży). Ponadto pomagają pozbyć się z jelit gnilnej flory bakteryjnej – sprawcy wzdęć,
a często również niestrawności. Warto takie jabłka podawać ludziom znajdującym się w grupie dużego ryzyka zachorowania na nowotwory jelita grubego.
Korzyści w kuchni
Sporządzone według takiego przepisu jabłka mają bardzo ciekawy różany aromat. Szczególnie polecamy je jako nadzienie ciast biszkoptowych. Mogą też z powodzeniem służyć jako składnik oryginalnej szarlotki, którą warto serwować na specjalne okazje. Są także osoby, które lubią nimi smarować bułeczki i ciasto drożdżowe albo podawać np. do kakao.
wydanie specjalne 2023 r.
69