Page 70 - Przepisy dla zdrowia

Pieczone jabłka
z aromatem mięty
działają przeciwzapalnie na błony śluzowe żołądka i dwunastnicy łagodzą tzw. kwaśne odbijania
Składniki:
q 2 zdrowe, dojrzałe, ale koniecznie twarde jabłka odmiany papierówka (oliwka żółta) lub grafsztynek inflancki, antonówka,
q świeże liście mięty pieprzowej.
Przygotowanie
Jabłka dokładnie umyć i osuszyć. Nożem o cienkim ostrzu ponacinać w ich miąższu po 5 otworów – tzw. kieszonek, do których włożyć
po 1 świeżym i umytym liściu mięty pieprzowej. Układać je na blasze
i piec w piekarniku bądź prodiżu
aż do miękkości. Po wyjęciu odstawić na 15 minut, następnie przetrzeć przez sito, odrzucając ogonki, gniazda nasienne i skórki. Do uzyskanej miazgi dodać jeszcze drobniutko posiekane liście
mięty pieprzowej: na 1 litr miazgi 1-11⁄2 łyżeczki (lub więcej – jeśli ktoś lubi). Nakładać do słoików
i pasteryzować 25-30 minut. Przechowywać zawsze w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Korzyści w kuchni
Taki przetwór ma przyjemnie orzeźwiający, aromatyczny
smak. Można go wykorzystać do nieco innej, oryginalnej szarlotki, zwłaszcza serwowanej osobom mającym kłopoty z przewodem pokarmowym. Wtedy jabłka słodzi się według uznania tuż przed wyłożeniem na ciasto. Stanowią także lecznicze, aromatyczne nadzienie do naleśników. Pieczone jabłka z miętą można mieszać z twarożkiem i spożywać na kolację. Niektórzy jadają je same, traktując jako lek.
Pożytek dla zdrowia
Tak przygotowane jabłka zawierają wartościowe pektyny, a ich działanie potęgują związki czynne obecne w mięcie pieprzowej – od wieków słynącej z korzystnego oddziaływania na cały przewód pokarmowy. Wpływają przeciwzapalnie na błony śluzowe żołądka i dwunastnicy. Łagodzą tzw. kwaśne odbijania (często występujące w nocy – w pozycji leżącej). Łagodnie wspomagają proces trawienia (głównie pracę wątroby). Są też zalecane po przeprowadzonej kuracji antybiotykowej, bo nie tylko usuwają szkodliwe metabolity powstające po zażywaniu tych leków, ale także pomagają odbudować przyjazną florę bakteryjną w jelitach. Warto je zalecić np. po zastosowaniu antybiotyków zwalczających bakterię Helicobacter pylori.
Moja rada
Do jabłek należy dodawać wyłącznie miętę pieprzową o wyjątkowo orzeźwiającym, przyjemnym aromacie. Inne gatunki mięty, często rosnącej dziko, nie nadają się do tego przetworu.
70
www.zdrowiebezlekow.pl