Page 71 - Przepisy dla zdrowia

Borówki z antonówką do mięsa
dla osób z przewlekłym stanem zapalnym dróg moczowych i pęcherza moczowego
Składniki:
q 2 kg owoców borówki brusznicy, q 11⁄2 kg jabłek antonówek,
q 1 kg cukru – najlepiej trzcinowego
ekologicznego albo miodu
– proponuję akacjowy, q 1 szklanka wody.
Przygotowanie:
Nazbierać w lesie wczesną jesienią owoców borówki brusznicy, przebrać je, umyć i odsączyć dobrze na sicie. Umieścić
w emaliowanym garnku i zalać gorącym syropem z cukru (lub miodu) i wody. Smażyć na bardzo wolnym ogniu aż się nieco zeszklą. Tuż przed końcem smażenia wrzucić do nich obrane, pokrojone w kostkę antonówki (po usunięciu gniazd nasiennych). Całość smażyć jeszcze chwilę, ale nie dopuścić
do całkowitego rozpadnięcia
się owoców. Gorącą masę wkładać do niewielkich słoików. Pasteryzować 7-10 minut, potem szybko schłodzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Moja rada
Cały sekret tej konfitury polega
na tym, aby w odpowiednim czasie zakończyć smażenie.
Pożytek dla zdrowia
Do zjadania sporych porcji tych konfitur – z racji zawartości borówek – zachęca się szczególnie ludzi z przewlekłym stanem zapalnym dróg moczowych i pęcherza moczowego. Ponadto mają zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi
i usuwania zaparć. Zawierają też antyoksydanty wymiatające z organizmu wolne rodniki.
Korzyści w kuchni
To wyjątkowo ceniony dodatek do drobiu, pieczeni i pasztetów (najlepiej drobiowych). Konfiturę tę korzystnie jest dodawać do surówek z kwaszonej i pekińskiej kapusty. Są i tacy, którzy lubią spożywać ją z serami.
wydanie specjalne 2023 r.
71