Page 72 - Przepisy dla zdrowia

72
www.zdrowiebezlekow.pl
Kapusta
tWo zdrowe warzywo
szystkie znane dziś gatunki kapusty, tj. głowia- żołądka. Warzywo to stanowi źródło błonnika, białka (zło- sta, czerwona, włoska, brukselka jednakowo żonego aż z 16 aminokwasów) i cennych soli mineralnych, służą zdrowiu. Dietetycy i znawcy medycyny np. wapnia, cynku, magnezu, potasu, żelaza, manganu itd.
naturalnej zaliczają ją do warzyw o nadzwyczajnej mocy lecz- niczej. I nie ma w tym ani źdźbła przesady, biorąc pod uwagę aktualny stan wiedzy naukowej na ten temat.
Co zawiera kapusta głowiasta, a więc ta, która najczęściej trafia do naszej kuchni? Witaminy C posiada mniej więcej tyle, co cytryna, a niekiedy zdarza się, że więcej. Zawiera też inne witaminy: z grupy B (z witaminą B2 na czele), E, K oraz karoten (prowitamina A). Jakiś czas temu odkryto w kapu- ście związek (nazwano go witaminą U), który, jak donoszą badania naukowe, chroni skutecznie i leczy owrzodzenie
Szczegółowe testy kliniczne przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych i Japonii potwierdziły już nieraz, że osoby spożywające dużo kapusty pod różną postacią redukowały u siebie ryzyko powstawania i rozrostu polipów w jelicie gru- bym, które uznawane są w medycynie za stan przedrakowy. W kapuście uczeni znaleźli jeszcze inny związek, o którym dziś bardzo głośno w medycynie, a mianowicie sulforafan, zaliczany do glikozynolanów. Wyróżnia się on silnym działa- niem przeciwrakowym ( jest go też bardzo dużo w innych wa- rzywach kapustnych, np. jarmużu, brokule czy kalafiorze). q