Page 12 - E-Book Pembelajaran

menjadi 2 yaitu susu segar dan susu buatan. Menurut SK Dirjen Peternakan No. 17 Tahun 1983,

dijelaskan definisi susu adalah susu sapi yang meliputi susu segar, susu murni, susu pasteurisasi,
dan susu sterilisasi. Susu segar adalah susu murni yang tidak mengalami proses pemanasan. Susu

murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi sehat. Susu murni diperoleh dengan cara
pemerahan yang benar, tanpa mengurangi atau menambah sesuatu komponen atau bahan lain.

Susu segar disajikan dengan menggunakan highball glass tanpa disertai apapun sedangkan susu

buatan (kaleng atau bubuk) disajikan dengan menggunakan milk cup disertai dengan gula pasir.

d. Chocolate

Chocolate adalah bahan mentah yang diolah dari

benih tropis dari pohon kakao Theobroma yang digunakan
untuk membuat minuman atau kembang gula. Mayoritas

orang Mesoamerika membuat minuman coklat, termasuk
suku Aztec , yang membuat coklat menjadi minuman yang

dikenal sebagai xocolātl, sebuah kata “Nahuatl” yang

berarti "air pahit". Biji dari pohon kakao memiliki rasa
pahit, dan untuk mengembangkan rasa harus difermentasi.

Rasa coklat tidak hanya tergantung pada kualitas nibs kakao (sisanya setelah benih tersebut
difermentasi, dikeringkan, dan dipanggang) dan bumbu, tetapi juga pada proses yang kompleks

penggilingan, pemanasan, dan blending. Coklat dapat disajikan dingin atau panas, coklat yang
disajikan dingin menggunakan highball glass disertai dengan symple syrup dan susu dingin

sedangkan coklat panas disajikan dengan menggunakan cup disertai dengan gula pasir dan susu

panas.

5. Nourishing (minuman bergizi)

Jenis minuman yang mengandung zat-zat makanan atau bergizi. Minuman ini terbagi

menjadi

12