Page 13 - E-Book Pembelajaran

Juice merupakan cairan yang secara alami

terkandung dalam jaringan buah atau sayur yang
segar. Juice diperoleh dengan cara mekanis yaitu

memeras daging buah segar atau sayuran tanpa
menggunakan panas atau pelarut. Misalnya, jus

jeruk. Penyajian juice dapat disaring untuk

menghilangkan serat atau pulp atau bijinya
seperti juice jambo, dan tanpa disaring seperti

juice wortel.

Sari buah merupakan sari dari buah

dan sayuran yang diperoleh dengan jalan
memeras untuk mendapatkan airnya.

Contoh sari buah jeruk, sari buah anggur,
sari buah tomat, sari buah nanas, sari buah

papaya, sari buah wortel dsb. Untuk
menjaga agar sari buah tersebut tetap baik

dan segar, maka sebaiknya disimpan dalam

ruangan yang bersuhu dingin (10°C).
Fungsi sari buah banyak digunakan sebagai bahan pencampur untuk membuat minuman

campuran (cocktail).

Sari alami adalah sari yang diperoleh dari
tanaman tanpa ada campuran dari bahan

pengawet dan umumnya dapat langsung

diminum. Misalnya: Air kelapa, air rotan,
air bambu, air kaktus.

13