Page 19 - E-Book Pembelajaran
P. 19
- Kayumanis Kayumanis bubuk dapat digunakan untuk menghias minuman yang
mempunyai rasa rempah-rempah.
• Frosting
Frosting adalah proses melapisi bibir gelas dengan bahan-bahan seperti gula castor, garam
bubuk, bubuk pala, bubuk kopi, bubuk coklat atau kelapa parut. Tujuan dari frosting adalah untuk
memperindah cocktail dan memberikan rasa pada minuman.
- Teknik frosting dengan gula Benamkan bibir gelas dalam putih telur yang telah dikocok
ringan sampai terbalut rata Siapkan gula castor di atas piring datar, benamkan gelas yang
telah dibalur dengan putih telur diatasnya, jangan ditekan terlalu dalam agar gula yang
melapisi bibir gelas tidak terlalu tebal. Apabila menghendaki gula berwarna, maka
benamkan bibir gelas dalam grenadine, kemudian dibenamkan dalam gulas castor.
Hasilnya warna gula akan menjadi ungu muda.
19
