Page 24 - Flip Book Fermentasi Nusantara: Bioteknologi Tradisional di Ranah Minang_Kelompok 5

daftar pustaka

Asnawi, M. (2013). Karakteristik tape ubi kayu (Manihot utilissima) melalui proses
pematangan dengan penggunaan pengontrol suhu. Jurnal Bioproses
Komoditas Tropis, 1(2), 56-66.
Darwis, D. P. (2011). Karakterisasi mutu ikan budu di beberapa daerah di Sumatera
Barat. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Bung Hatta,
Padang. 87 hal.
Devindo, Zulfa, C. S., Attika, C., Handayani, D., & Fevria, R. (2021). Pengaruh Lama
Fermentasi dalam Pembuatan Tape. Prosiding SEMNAS BIO 2021, 1, 600–607
Fadhlurrohman, I., Dzilali, M. S., Rosihan, C. M. P., Kristanto, T. B., & Setyawardani,
T. (2024, October). Diversifikasi Produk Dadih yang Dibuat dari Berbagai Jenis
Bakteri dan Lama Waktu Inkubasi. In Prosiding Seminar Nasional

Pembangunan dan Pendidikan Vokasi Pertanian 5, (1), 643-650.
Gres, M. R. (2023). Fermentasi tapai ketan hitam (Oryza sativa Linn var glutinosa):
fermentasi tapai ketan hitam (Oryza sativa Linn var glutinosa). Jurnal
Multidisipliner Bharasumba, 2(03), 175-179.
https://cookpad.com/id/resep/7032422-tape-ketan-hitam-homemade
https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/dadiah-fermentasi-susu-tradisional-
khas-minangkabau/
Hur, S. J., Lee, S. Y., Kim, Y. C., Choi, I., & Kim, G. B. (2014). Effect of fermentation
on the antioxidant activity in plant-based foods. Food chemistry, 160, 346-
356.
Jannah, H., Syahminan, A. T. P., & Fajri, F. (2022). Sifat Kimia Pado, Ikan Fermentasi
Tradisional Dari Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Jurnal Peternakan Borneo,
1(1), 1-5.

Kanino, D. (2019). Pengaruh konsentrasi ragi pada pembuatan tape ketan. Jurnal
Penelitian Dan Pengembangan Agrokompleks, 1(1), 64–71.
Mardhiyah, A. K., Mayandri, F., Putri, D. H., Fevria, R., Farma, S. A., & Advinda, L.
(2021). Karakteristik dadiah susu kerbau dan susu sapi. In Prosiding Seminar
Nasional Biologi, 1(1),1 85-192.
Nadila, A., Rahmi, I. F., Ayunda, S. N., & Achyar, A. (2022). Percobaan penerapan
bioteknologi berbantuan mikroorganisme dalam pembuatan tape ketan. In
Prosiding Seminar Nasional Biologi, 2(2), 477-484.
Nirmalasari, R., & Liani, I. E. (2018). The effect of yeast dose on cassava
fermentation result Manihot utilissima. Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan, 9(2).
Pato, U. 2003. Potensi bakteri asam laktat yang diisolasi dari dadih untuk
menurunkan risiko penyakit kanker. Jurnal Natur Indonesia 5(2): 162−166.

21