Page 25 - Flip Book Fermentasi Nusantara: Bioteknologi Tradisional di Ranah Minang_Kelompok 5
P. 25
daftar pustaka
Pramono, Y. B., E. S. Rahayu., Suparmo dan T. Utami. (2009). Aktivitas antagonisme
bakteri asam laktat hasil isolasi fermentasi petis daging sapi tradisional.
Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 34(1).
Putra, A. A., Marlida, Y., Khasrad, K., Azhike, S. Y. D., & Wulandari, R. (2011).
Perkembangan dan usaha pengembangan dadih: sebuah review tentang susu
fermentasi tradisional Minangkabau. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian
Journal of Animal Science), 13(3), 159-170.
Rosmaniar, R. (2018). Pengaruh penambahan jumlah garam yang berbeda pada
cincalok udang rebon (Acetes eryhraeus) terhadap penerimaan konsumen.
Jurnal Online Mahasiswa. Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Riau.
Pekanbaru
Santos W. P., Salvati G. G. S., Arthur B. A. V., Daniel J. L. P., & Nussio L. G. (2019).
The effect of sodium benzoate on the nutritive value of rehydrated sorghum
grain silage for dairy cows. Animal Feed Science and Technology.
256:114267.
Sari, N.K. 2007. Tren dan potensi susu fermentasi.
Sisriyenni, D. dan Y. Zurriyati. 2004. Kajian kualitas dadih susu kerbau di dalam
tabung bambu dan tabung plastik. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan
Teknologi Pertanian, 7(2),171−179.
Sonik, M. D., Neldi, V., & Ramadhani, P. (2023). Review Artikel: Efektivitas dadih
(yogurt khas Sumatra Barat) sebagai probiotik. Jurnal Farmasi Higea, 15(1), 77-
83.
Suryono. 2003. Dadih: Produk Olahan Susu Fermentasi Tradisional yang
Berpotensi sebagai Pangan Probiotik. Pengantar Falsafah Sains. Program
Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor
Usmiati, S. 2013. Pengembangan dadih sebagai pangan fungsional probiotik asli
Sumatera Barat. Jurnal Litbang Pertanian, 32(1) : 20-29
Usmiati, S., & Risfaheri, R. (2013). Pengembangan dadih sebagai pangan
fungsional probiotik asli Sumatera Barat. Jurnal Penelitian dan Pengembangan
Pertanian, 32(1), 30915.
Yusra, I. (2023). Budu, produk fermentasi ikan Sumatera Barat. Padang: Universitas
Bung Hatta
22
