Page 52 - VISION MAGAZINE LANDES 2019

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Saveurs / Restaurant bistronomique

LA PETITE TABLE

Attention pépite ! Au piano de cette table amarrée à Capbreton, le chef David Boulouys nous régale d’une cuisine voyageuse et fusionnelle.
Son parcours sans faute chez les étoilés Loiseau, Passard et Ducasse ainsi que des séjours au Proche-Orient résonnent dans ses assiettes
gourmandes délicatement travaillées.

7 Quai de la Pêcherie, Capbreton 05 58 72 36 72
lapetitetablecapbreton.fr
La Petite Table Capbreton lapetitetablecapbreton

uissons maîtrisées, assaisonnements parfaits, recettes
Crelevées d’agrumes et d’épices... David Boulouys exprime
son art en cueillant ce qu’il a sous la main : produits du terroir,
poissons de Capbreton... hum, que c’est bon ! Avec à ses côtés,
sa femme Virginie, passée par l’école Bocuse, La Petite table a
tout d’une grande !

Marque de fabrique. Cuisine d’auteur, moderne chêne de vin rouge, armagnac ou jurançon.
et créative, « simple mais pas simpliste »
ouverte sur le monde. Petits luxes. Terrasse abritée et chauffée.

On vient pour quoi ? Pour y revenir tant nos C’est combien ? Entrées de 12 à 15€. Plats de
appétits gourmands ont été sollicités ! 20 à 25€. Desserts 8€ env. Formule déjeuner
(entrée/plat/dessert) à 18,90€ tous les jours
Les indispensables. Parmi les réjouissances : sauf juillet/août, we et jours fériés.
surprenant ceviche de bonite de Capbreton,
émulsion gingembre, avocat, racines, coriandre ; Horaires.
étonnante lotte de Capbreton grillée à la pierre Déjeuner lundi, jeudi, vendredi, samedi et
de lave, émulsion aux algues iodée pour finir sur dimanche 12h15-13h30. Dîner jeudi, vendredi
une incroyable tarte au citron yuzu, biscuit aux et samedi 19h30-21h30. Fermé mardi et
amandes, mousse verveine givrée. Pour la soif, mercredi. En juillet et août uniquement le soir
vins d’ici et d’ailleurs et une découverte la bière à l’exception du dimanche midi. Fermeture
Bruel de Tarnos, vieillie dans des barriques de hebdomadaire le mardi.

A great find! Enjoy world and fusion cuisine by chef David Boulouys. His experience alongside Michelin-starred chefs Loiseau, Passard and Ducasse, and trips to the Middle East are reflected in his
gourmet dishes. Perfect cooking and seasoning, recipes with citrus fruits and spices…It’s so good! Trademark: Authentic, modern and creative cuisine with a global outlook, « simple but not simplistic ».
Why come here? It’s so appealing to our hearty appetites that we want to return! Essentials: Amazing bonito ceviche with ginger, avocado and coriander; monkfish from Capbreton grilled on lava stone,
and to finish an incredible yuzu lemon tart, almond biscuit and verbena mousse. Heated terrace. How much? Starters €12-15. Mains €20-25. Desserts €8. 3-course lunch menu €18.90 except July, Aug,
weekend, public holiday. Hours: See website.