Page 114 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2019 Liseuse

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Saveurs / Hôtel - Restaurant

LE MADRID

Carole et Stéphane Allard ont repris en 2016 les rênes de ce haut lieu guéthariar créé en 1930 ! Le couple a su préserver l’esprit authentique
et l’équipe sympathique de ce petit hôtel, bar et restaurant à l’atmosphère unique.

563 avenue du Général de Gaulle, Guéthary
05 59 26 52 12 lemadrid.com
lemadridguethary lemadrid_guethary

uel emplacement ! Avec ses cinq chambres spacieuses, sa
Qterrasse qui domine l’Océan, sa grande salle bistrotière
et sa cuisine gourmande et généreuse, Le Madrid est une
adresse chic et décontractée, affable et bon enfant.

Marque de fabrique. « Une situation de ultra frais, se déclinent en recettes inventives.
rêve pour un hôtel-restaurant à l’ambiance Parmi les plats signature ultra bons : chipirons
décomplexée. » farcis au boudin basque, risotto de Saint-
Jacques, magret de canard pomme grenaille,
On vient pour quoi ? Pour le lieu ouvert à tout poisson du jour, omelette norvégienne. Pour
le monde, que l’on vienne pour un café, un la soif, belle carte des vins dont d’excellents
excellent petit déjeuner, un apéro entre amis bios.
avec planches à partager ou un plat... Petits luxes. Le petit déjeuner, sucré ou salé,
Les indispensables. Côté hôtel, 5 chambres copieux !
confortables dont deux avec vue sur l’Océan.
Côté restauration, Stéphane Allard, passé C’est combien ?
chez Joël Robuchon, élabore des plats Chambres : de 85 à 200€. Carte : 25/40€.
de bonne facture, privilégiant les filières
courtes. Des cuissons maîtrisées aux justes Horaires. Tous les jours 8h-2h. Fermeture
assaisonnements, des produits de saison, après les vacances de Noël à mi-mars.

This hotspot in Guéthary dates back to 1930, and Carole and Stéphane Allard have been running it since 2016. The couple have kept the authentic spirit of this hotel-bar-restaurant with a really unique
atmosphere. With five spacious rooms, a terrace overlooking the ocean, a large restaurant and fine food, Le Madrid is a chic, friendly and easy-going place. Trademark: « A laid back atmosphere in a dream
location. » Why come here? Open to all, for coffee, an excellent breakfast, drinks with friends or a meal… Essentials: 5 comfortable rooms, 2 with ocean view. Stéphane favours short supply chains and
prepares perfectly-cooked and seasoned dishes. Ultra-fresh seasonal products and inventive recipes. Stuffed squid, scallop risotto, duck breast fillet, fish of the day. How much? Room rate €85-200. A
la carte €25/40. Hours: 7/7 8am-2pm. Closed after the Christmas holidays until mid-March.