Page 122 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2019 Liseuse

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Saveurs / Bar - Restaurant

LE TRINQUET - LE BOUCHON BASQUE

Dans ce joli lieu cavernicole, les tables serrent de très près les murs de bouteilles… Bienvenue chez Anje et Delphine Salaberry, qui
réjouissent leur monde avec leurs nectars percutants, leur popote estampillée régionale et leur célèbre palombe flambée au capucin.

31 rue Jeu de Paume, Saint-Palais 05 59 65 73 13
lebouchonbasque.com Le Trinquet Saint-Palais

epensé de pied en cape, le duo a décidé d’optimiser le restaurant
Ren privilégiant le vin. Côté cave pas moins de 150 références à
emporter ou à déguster au comptoir avec tapas à partager ; côté
restau : une carte fraîche et gourmande 100% basque.

Marque de fabrique. Troquet pour trinquer. d’agneau, burgers 100% basque...
Petits luxes. Large choix de vins au
On vient pour quoi ? Pour boulotter une cuisine verre. Terrasse. Parking public gratuit.
gourmande du terroir, gobeloter de bons petits
vins de France et d’Espagne, déguster de mi- C’est combien ? Carte : env. 30/35 € (entrée,
octobre à fin décembre la palombe (issue de la plat et dessert). Menu enfant : 9€. Formule du
chasse locale) flambée au capucin. midi : 14€ (en semaine avec plat et dessert
Les indispensables. À la fois restaurant, au choix). Menu Palombe (de mi-octobre à fin
bar et cave à vins, l’ambiance y est festive décembre) : 46€. Assiettes à partager : à partir
et décomplexée. Anje travaille avec des de 8€. Carte de tapas le soir.
producteurs locaux. Parmi les excellents
classiques de la maison : pâté de porc au Horaires. Dimanche et mardi 8h-15h.
piment d’Espelette, foie gras mi-cuit au Du mercredi au samedi 8h-15h et 18h-minuit.
jurançon doux, truitelle d’Iraty, fricassée de ris Fermé le lundi.

Welcome to Anje and Delphine Salaberry’s restaurant where you can enjoy fine wine and good regional food. The duo has redesigned the restaurant, putting the spotlight on wine, including 150 references
that can also be tasted at the bar with tapas. Why come here? Enjoy delicious local food, good French and Spanish wines. From mid-Oct to end-Dec you can taste their famous flambéed wood pigeon (from
local shooting). Essentials: A fun and relaxed restaurant-bar-wine cellar. Anje works with local producers to make excellent dishes: pork pâté with Espelette pepper, mi-cuit foie gras with sweet Jurançon
wine, trout from Iraty, 100% Basque burgers. A large choice of wine by the glass, terrace, free public parking. How much? 3-course menu €30/35. Children’s menu €9. 2-course lunch menu €14. Evening
tapas menu. Hours: Sun and Tues 8am-3pm. Wed-Sat 8am-3pm, 6pm-12am. Closed Mon.