Page 80 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2019 Liseuse

80
Saveurs / Restaurant

ETXE NAMI

Après avoir conçu et créé des lieux de restauration chaleureux à Paris, Léna Balacco a migré en 2016 vers la Côte basque
pour cet opus luzien, néo concept store des plus étonnants. Avec, aux fourneaux, l’inspirante et nouvelle cheffe Kanako Makino.

11 avenue Jaureguiberry, Saint-Jean-de-Luz 05 59 85 51 47
etxenami.com restaurant@etxenami.com
etxenami etxenami

ur la vague des tendances culinaires et festives, cet adorable
Slieu hybride, habillé de bois clair, est devenu le repaire d’une
clientèle d’habitués attirés par les mets raffinés - vegi compris -
et les soirées recherchées.

Marque de fabrique. « Inspiration japonaise, japonais. Cocktails signature comme le Jin,
terroir basque. » assemblage de saké, soba shochu et piment,
yuzu. Vins nature.
On vient pour quoi ? Pour la nouvelle Petits luxes. Workshops dégustation. Espace
gastronomie composée de produits rares et de accueillant fêtes, soirées, artisans locaux,
textures originales, voire végétales ; concerts et quatre mains avec des chefs. Belle
la bienveillance d’une équipe sereine et terrasse en bois.
talentueuse ; la place donnée à l’artisanat local.
Les indispensables. Cuisine très colorée C’est combien ? Bento : 12€ le midi ; déjeuner
où les légumes locaux et bio sont mis à 20-25€ ; carte 35-45 € le soir.
l’honneur : Chirashi zushi végétarien (riz
vinaigre et déclinaison de 14 légumes), mais Horaires. Du mardi au samedi midi 10h-15h.
aussi le poisson de la criée de Saint-Jean, cru, Vendredi et samedi 10h-15h et 19h30-22h.
mariné et toujours sublimé par l’esthétisme L’été ouvert midi et soir.

Léna Balacco arrived on the Basque Coast in 2016, having previously designed and created restaurants in Paris. She has opened a surprising concept-store with the new and inspiring chef Kanako Makino.
This wonderful hybrid place has become a firm favourite for regular clients who enjoy fine food and festive evenings. Trademark: « Japanese inspiration, Basque gastronomy » Why come here? For the new
gastronomy with rare products and original textures; the serene and talented team; the place given to local craftwork. Essentials Colourful cooking where local organic vegetables are given pride of place:
vegetarian Chirashi (rice vinegar and medley of 14 vegetables), and marinated fish from the market in Saint-Jean-de-Luz. How much? Bento: €12 midday; lunch €20-25; evening €35-45. Hours: Tues-Sat
10am-3pm. Fri and Sat 10am-3pm, 7:30pm-10pm. Open for lunch and dinner in summer.