Page 66 - VISION MAGAZINE SAN SEBASTIAN 2019

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Restauración / Restaurante

CASA NICOLÁS

Casa Nicolás es un restaurante rústico de la localidad guipuzcoana de Tolosa. Se degustan las mejores carnes asadas,
“roja por dentro, con una costra prudente por fuera”, potenciando el máximo sabor de sus productos.

AvenidaZumalacárregi7.Tolosa(Gipuzkoa) 943654759
asadorcasanicolas.com info@asadorcasanicolas.com

on casi 70 años de historia, el templo de la txuleta ‘nace’ en
Cel bar Montetxe para, en los 60, ubicarse en el local actual.
Pepita Elizondo y Nicolás Ruiz -pionero en la técnica de la parrilla-
lo fundaron, más tarde fueron Masha Ochoteco y Pedro Ruiz los
encargadosderegirelasadoryahoraesXabierRuiz,hijodeambos
ypremioamejorjovenpromesaParrillero2019,quienestáalfrente.

Toque personal. La parrilla está en pleno su materia prima, la limpieza, manipulación,
centro del restaurante y desde casi todas sus el asado y hasta el emplatado son únicos en el
mesas se puede ver. mundo de la parrilla.

¿Por qué acudir? Es el templo txuletero Pequeño lujo. La estrella es la txuleta, a la que
de nuestro país dónde los secretos del se le suprime la grasa exterior y se reduce el
asado de las carne se ha ido transmitiendo, hueso para que todo lo presentado sea carne.
convirtiéndose en el lugar de culto de la txuleta.
Precio. 85 euros aprox.
Los indispensables. Ofrecen género único, en
un menú corto y tradicional, de los que hacen Horarios. De lunes a domingo, 13:30 a 15:30 /
época. Diferente en concepto y metodología, 20:30 a 22:15. Domingos noche cerrado.

CasaNicolásisarusticrestaurantlocatedinTolosa,Gipuzkoa.Savourthebestroastmeats,“redinside,androastedperfectlyontheoutside”.Itwas‘born’intheBarMontetxealmost70yearsago,then
movedtoitscurrentlocationinthe60s.Thefounders,PepitaElizondoandNicolásRuiz–pioneerofthegrilltechnique–werefollowedbyMashaOcotecoandPedroRuiz.XabierRuiz,theirson,bestyoung
promising Griller 2019, is now in charge. A steak temple where the secrets of meat roasting have been passed on, turning into a cult steak restaurant. A short and traditional menu with unique products.
Adifferentconceptandmethodology,therawmaterials,cleanliness,handling,grillandplatingareunique.Thesteakisserveddevoidofexternalfatwithoutthebone,justthemeat.85€approx.Monday
toSunday:1.30pm–3.30pm/8.30pm–10.15pm.ClosedSundaynights.