Page 147 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

146 147
Saveurs / Restaurant

BISTROT DU HAOU

Jérôme et Michèle ont fait de leur resto “around the corner”, en haut de la rue Gambetta, un petit coin prisé pour amateurs de plats bien léchés. Le tout
autour de produits frais de saison, un service sans chichis et une agréable terrasse ensoleillée.

43 rue Gambetta, 64200 Biarritz 05 59 24 18 84
Bistrot du Haou lebistrotduhaou

“Des assiettes heureuses

qui chantent la texture, la couleur et la saveur.”

Signe particulier. Cette maison de quartier Pour la soif. Sublime cave à vins au milieu
e
du XVIII accueille aujourd’hui une cuisine de de la salle de resto. Derniers coups de cœur :
caractère dans une déco intérieure de même l’Egiategia, le vin d’Emmanuel Poirmeur, vinifié
acabit : tables en bois, banquettes en tissu, sous l’océan, le pastis et les spiritueux 100%
miroirs biseautés, suspensions Tom Dixon et local Fourteaga, la manzana et le patxaran de
magnifique carrelage à damiers d’époque. l’artisanale maison Egiazki.
Petits plus. La terrasse en retrait de la route.
Dans l’assiette. Une cuisine sourcée, concoctée Café servi dès 8h.
par le chef Idir Fseil, passé par des tables
étoilées, qui manie saveurs d’ici et originalités Prix. Plat + dessert du jour : 17,50€.
d’ailleurs (ou inversement) avec maestria : Menu-carte (entrée, plat, dessert) : 35€.
fondant pavé de merlu, asperges vertes snackées, Plat enfant : 7€.
salade de riz vénéré, pêches en pickles ; divine
pintade cuite en basse température, aubergines Horaires. D’avril à octobre, du lundi au
laquées au miso, et petits pois frais, avant un samedi, midi et soir. Hors saison, fermeture
surprenant abricot infusé à la verveine, ricotta dimanche et lundi. Réservation recommandée
yuzu et streuzel aux amandes. le week-end.

Jérôme Lecomte’s restaurant is at the top of rue Gambetta, popular for its fresh and seasonal food, friendly service and pleasant, sunny terrace. / Characteristics: The distinctive cuisine
is like the décor: wooden tables, bench seats, bevelled mirrors, and magnificent checkerboard period tiles. / Food: Chef Idir Fseil has worked in Michelin-starred restaurants, and
combines local flavours with influences from other regions: tender hake fillet with green asparagus, venere rice salad and pickled peaches; guinea fowl cooked at a low temperature,
and an amazing apricot with verbena, yuzu ricotta and almond streusel. / Drinks: Subsea vinified Egiategia, locally-made pastis, spirits and liqueurs. / Little extra: The terrace set back
from the road. Coffee served from 8am. / Price: Dish and dessert of the day €17.50. Three-course meal €35. / Hours: April-Oct, lunch and dinner Mon-Sat. Closed Sun and Mon out of
season. Best to reserve at weekends.