Page 143 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Saveurs / Restaurant

BASA

“ Le bel esprit

de la nouvelle brasserie bayonnaise” Une brasserie au bel esprit décontracté, brut et sincère axé sur les producteurs locaux : c’est le nouveau challenge bayonnais

de Sarah et Fabian Feldmann, le chef étoilé de l’Impertinent à Biarritz et de son équipe.

74 rue d’Espagne, 64100 Bayonne
06 50 77 55 20
Ouverture prévue fin août.

Signes particuliers. Tous les codes de la revisités à la sauce basque (escalope panée,
brasserie sont là : une grande verrière Eiffel, cochon noir salsa molle, ceviche de la Criée,
une coursive transparente, une grande salle charlotte aux fraises…).
à l’étage avec vue sur la place Lacarre, un Pour la soif. Une sélection de vins de
jardin d’hiver, un bar table d’hôte et 250 m2 de producteurs avec une prédilection pour les
surface meublée vintage et récup chic, sous vignerons nature ou bio.
la houlette de l’architecte d’intérieur Delphine Petits plus. Un service de tartines maison
Carrère. Le menu est clairement affiché : salées et de desserts l’après-midi avec pain
convivialité, simplicité, qualité. Un trio gagnant à l’ancienne fait sur place, histoire de pouvoir
propice à faire de Basa un incontournable de la grignoter quelque chose de bon à Bayonne toute
cité basque. la journée ; un service rapide le midi qui séduira
les locaux qui bossent à côté.
Dans l’assiette. Du frais, du local et en majorité
du bio : la carte déroule des plats décontractés Prix. Formule entrée, plat et dessert à 22 € au
qui se jouent des cuissons parfaites, de la pêche déjeuner. Carte pour la journée et pour le diner.
locale et des grands classiques de la brasserie Horaires. Ouverture 7j/7.

An authentic brasserie with a laid-back atmosphere, focused on local producers: that’s the new challenge for Sarah and Fabian Feldmann, the Michelin-starred chef of the l’Impertinent
restaurant in Biarritz. / Characteristics. A large glass roof, a transparent passageway, a first-floor dining room with a view of place Lacarre, a conservatory, a table d’hôte bar and 250m2
of vintage and chic reclaimed furniture. Friendliness, simplicity, quality. / Food. A perfectly cooked fresh, local and mostly organic menu including brasserie classics revisited with
Basque flavours (breaded escalope, ceviche with fish from the local market, strawberry charlotte…). / Drinks. A preference for natural or organic wine-growers. / Little extra. Afternoon
service of open sandwiches with homemade bread, and desserts. / Price. Three-course lunch menu €22. A la carte day and dinner menu. / Hours. Open every day.