Page 25 - VISION MAGAZINE MARSEILLE 2019 LIGHT

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Par-delà l’effervescence qui s’est emparée de et du restaurant de l’Intercontinental Marseille se nouvelles générations pousse la restauration à se
Marseille, les cuisiniers s’interrogent sur l’idée pose des questions sur l’avenir de la restauration réinventer et je suis ravi de cette évolution des
d’une ”Marseille gastronomique”... Le 17 novembre traditionnelle : “Je me pose des questions lorsque moeurs”. L’avenir promet d’être délicieux…
1999, on inaugurait un nouveau restaurant sur le certains jeunes me disent qu’ils se font chier au
Vieux-Port, en lieu et place d’une pizzéria, au restaurant. Les jeunes veulent manger à n’importe
premier étage d’un immeuble, à l’angle de la rue de quelle heure, soit vite, soit lentement, à des tarifs
la République. Lionel Lévy se souvient de ce jour où, intelligibles. C’est un constat. A nous de renouer
après avoir bossé dans les équipes d’Alain Ducasse avec la cuisine du quotidien de qualité. Il faut
à Paris, il inaugurait sa propre Table, au Sud. Vingt admettre que la pizza ça peut être grandiose, que Par Pierre PSALTIS,
ans plus tard, le cuisinier en charge de la brasserie la daube-purée c’est sublime. Le comportement des auteur du site le-grand-pastis.com