Page 55 - Buku Resep Fusion Food PVSK
P. 55
Cara Membuat 52
BAHAN : Cara membuat Es krim Tempe:
Bahan Es krim Tempe Kukus terlebih dahulu tempe yang sudah dipotong ¼ ke dalam panic kukusan. Kemudia
Tempe ¼ potong. kukus tempe tersebut selama 25 menit.
600 ml susu kedelai Jika sudah mulai menentukan waktu 25 menit, tempe sudah bisa diangkat. Biarkan
150 gr gula pasir tempe tersebut dingin terlebih dahulu. Dan jika sudah dingin optional potong tempe
200 gr tepung maizena sesuai selera.
Garam secukupnya Jika sudah dipotong, timbang semua bahan kering seperti gula, tepung maizena dan
SP ½ sdt garam tersebut.
-Jika semua sudah siap, masukkan adonan kering, potongan tempe tadi, dan juga 600 ml
susu kedelai ke dalam blender. Kemudia haluskan semua bahan tersebut hingga hancur
dan berbentuk adonan yang sangat halus.
Jika sudah, pindahkan adonan tadi yang sudah halus tadi ke panci rebusan. Panaskan
adonan halus tadi hingga mendidih.
Aduk sampai benar – benar mendidih.
Jika sudah mendidih, sisihkan dan pindahkan adonan tersebut ke dalam wadah, dan
adonan bisa dimasukkan ke dalam lemari pendingin untuk tahap pendinginan.
Jika adonan sudah mulai sedikit dingin, campur adonan tadi dengan bahan pengembang
yaitu SP. Kocok adonan tersebut Menggunakan mixer sampai adonan benar – benar
mengembang.
Jika sudah mengembang adonan sudah bisa dimasukkan Kembali ke lemari
pendingin/freezer untuk tahap pembekuan, dan hidangan es krim tempe sudah bisa
disajikan.
