Page 30 - MINISTER ALEX SCHWENGLE - APRIL 8,2015
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CIENCIA/TECNOLOGIA A11 8 APRIL 2015
Diaranson
Cientificonan ta busca manera di haci chuculati mas saludabel
aki cual ta haci nan menos nan tabata wordo tosta entre mas contacto cu e sucu cu ta
saludabel. Despues cu e bon- 10 pa 20 minuut na un tem- rondona e pulpa. “Cambia e
chinan wordo tuma di e mata peratura entre 120 pa 130 sistema di fermentacion di e
di cocoa nan ta wordo habri grado Celsius. Pero nan a bonchinan a cambia e capa-
y saca. Nan ta fermenta esaki descubri cu tosta e chuculati cidad di antioxidante den e
pa hopi dia den macutunan na un temperatura mas abou bonchinan y tambe a me-
prome cu nan wordo seca pa 45 minuut tabata mehora hora e sabor”.
den solo y wordo tosta . E e actividad den e bonchinan. E lider di e estudio Emman-
periodo di tosta aki ta causa Ora nan a combina e tecnica uel Afoakwa a bisa. Si cum-
cu e bonchinan ta perde al- di tosta nobo aki, hunto cu e insa uza e tecnica aki, spe-
gun “polyphenols”. metodo di warda e bonchi- cialmente na paisnan unda
nan pa 7 dia. E bonchinan e bonchinan di cocoa tin un
Cambia e proceso a demostra di tin mas anti- sabor mas intenso y menos
Sabiendo esaki, cientificonan oxidante como tambe mas antioxidante manera por
ORANJESTAD – Cienti- proceso di traha chuculati di e Universidad di Ghana a “polyphenols.”. Aparte di ehempel Latino America.
ficonan ta busca manera ta cuminsa. Cientificonan a bay busca un manera di man- esaki e chuculati tabata sali Esaki sigur lo trece mas ben-
di haci chuculati mas sa- haya cu nan por hisa e con- tene e “polyphenols”. Sin cu mas dushi tambe. E cienti- eficio. Sr. Afoakwa ta plania
ludabel como tambe mas tenido di e componente salu- e chuculati ta perde su sab- ficonan ta kere cu e efecto di sigui cu su trabou y keda
dushi. Un articulo di cien- dabel den e bonchi di cacao. or. Nan a dicidi di cuminsa positivo nan aki ta debi na e studia diferente manera di
cia skirbi pa Justine Alford Cu a cambio tambe lo haci pa cambia e proceso. Cual echo cu warda e bonchinan tosta pa asina optimalisa e
ta papia tocante esaki. e chuculati smaak mas du- tabata envolve warda e bon- tabata permiti esakinan tin proceso.q
Tin bon noticia pa e shi ainda. E trabou a wordo chinan prome cu nan wordo
amantenan di chuculati. presenta na e di 249 National fermenta. Despues di purba
Y tur esaki ta danki na Meeting y Exposicion di the esaki den diferente condi-
ciencia. American Chemical Society cion. E cientificonan a con-
Manera Bon Dia Aruba a pu- saca den African Journals stata warda e bonchinan 7
blica den pasado, E alimento Online. dia prome cu proceso di fer-
cu nos ta yama chuculati Ser humano tin miles di aña menta tuma luga, a resulta di
ta wordo traha di e mata cu ta consumi chuculati. Pero ta duna e contenido mas halto
yama cacao. Cientificonan relativamente laat cu e cien- di antioxidante.
a haya e origen di e palabra tificonan por a demostra cu Despues e team a dicidi di
chuculati te na e palabra Az- chuculati puro y cocoa por examina si di berdad nan por
teca ‘xocoatl’. E ta referi na e ta bon y por beneficia nos optimalisa e procesa di tosta
bebida marga traha di bonchi salud debi na e echo cu e ta sin cu e “polyphenols” sin cu
di cacao. Hopi experto di his- rico den un kimico conoci e chuculati perde su sabor.
toria ta calcula cu chuculati ta como “polyphenols”. E kim- Tradicionalmente, bonchi-
rond pa 2 mil aña of mas. Ta ico aki ta conoci pa tin hopi
dificil pa bisa, ki tempo ex- propiedadnan cu ta bon pa
actamente a consumi chucu- salud manera anti oxidante y
lati pa prome biaha, pero ta anti inflamacion. Consumi e
hopi cla, cu e tabatin masha kimico aki por hiba na varios
hopi balor di comienso. Pa beneficio di salud manera
varios siglo na Latino Amer- reduci presion den sanger y
ica, bonchi di cacao tabata reduci e riesgo di un ataca of
asina valioso, cu tabata uzo un malesa di curason of cir-
como metodo di pago. Se- culacion.
gun un documento Azteca di
siglo 16, hendenan tabata in- Perde polyphenols
tercambia un bonchi cacao pa Desafortunadamente, algun
un tamale. di e pasonan cu mester tuma
pa transforma bonchi di co-
Cambiando e sabor coa na un forma cu e por
Pa medio di haci algun cam- wordo uza pa produci ba-
bio den e proceso na ora e ranan di chuculati. Ta subi e
contenido di e componente
