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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasViernes 3 Julio 2015 Caldo
Depurativo
Suprema de pollo sobre rúcula con almojábanas
de plátano macho maduro Ingredientes:
La suprema de pollo es la pe- pimienta y un poco de queso * 1 litro de agua mineral
chuga entera con el muslo parmesano, duro o de año. * ½ cebolla
del ala limpio, que se preser- Cuando se enfríen hacemos * Apio fresco en rama
va para que no se seque tanto bolitas pequeñas y las pasa- * Zumo de limón
y por estética, también se le mos por harina. Se pueden Preparación:
suele quitar lo que llaman hacer fritas y quedan muy Poner a cocer el agua en
en España el solomillito del buenas, en este caso las hice una cazuela, cuando co-
pollo, que es el trozo peque- la horno y la verdad es que mience a hervir se agrega
ño de la parte posterior que quedan geniales pero tardan la cebolla limpia y cortada
se separa fácilmente. En este mucho. groseramente junto con
caso le dejamos la piel para Las almojábanas son un unas ramas de apio (éstas
tostarla. Para aliñar la pe- dulce típico de la cocina de últimas en generosa can-
chuga rallamos cebolla, pi- algunos países de América tidad).
mientos y ajo, lo mezclamos Latina como Colombia, Dejar cocer tapado duran-
con aceite de oliva y zumo Puerto Rico, Panamá, en te 20 minutos. Retirar del
de lima. Hay que frotar bien algunos lugares de México fuego.
toda la pechuga con el aliño y y en los estados Táchira, En el momento de servir
dorarla en un sartén por to- Mérida y Trujillo de los An- (templado o frío) se añade
dos lados. Cuando este bien des Venezolanos. En estas re- a cada tacita un chorrito
dorada se mete al horno ta- giones se hace con harina de de zumo de limón recién
pada durante media hora a maíz y queso, mezcladas con exprimido.
180º. Para las almojábanas mantequilla, huevo y azúcar, Observaciones
hemos envuelto el plátano de forma circular y es más -Este caldo está espe-
en papel aluminio y luego al un panecillo. En España, en cialmente indicado para
horno durante 45 minutos la provincia de Alicante, la Las dos vienen del mismo llevado por los españoles a depurar y eliminar toxi-
a 180º. Cuando este listo lo Comunidad de Aragón y en sitio, son de origen árabe y América. En un futuro post nas, su efecto diurético es
sacamos, le quitamos las se- Murcia, se hace como un significa mezcla hecha con precisaremos la historias de importante, recomendado
millas y lo aplastamos con bollo en forma de rosquilla o queso. Es de suponer, pero las almojábanas. Tomado de en casos de retención de
un poco de mantequilla, sal, alargado. no lo puedo afirmar, que fue Cocinavenezolana líquidos severa y como
Ensalada de pollo suprema coadyuvante en dietas de
control de peso.
Ingredientes: zadas rojo o verde picado -Sal de ajo y pimienta al gus- -Se recomienda consu
-2 Pechugas de pollo cocidas -1/3 Taza de apio picado -1 Cucharada de cebolla pi to mirlo en su totalidad a lo
sin piel, picadas o desmenu- -1/3 Taza de chile morrón cada Modo de preparar: largo del día.
-1 Taza de chícharo y zana- En un recipiente pequeño -Recomendado en casos
horia mezcle el yogurt, la mayo- de hipertensión arterial.
Aderezo: nesa, el vinagre, la sal, la pi- -No añadir sal.
-1 Taza de yogurt natural mienta y la páprika. Precauciones: En caso de
bajo en grasa En otro recipiente combine tensión baja no se reco-
-2 Cucharadas de mayonesa el pollo, apio, chile morrón, mienda su consumo. To-
baja en grasa cebolla, chícharos y zanaho- mado de NaturaLínea.
-1 Cucharadita de vinagre ria.
balsámico Agregue a esto la mezcla de Berenjena
-1 Pizca de páprika yogurt, revuelva bien y re- Rellena Ligera
-4 Hojas de lechuga frigere.
Sirva sobre las hojas de le- Ingredientes:
chuga -2 berenjenas
-1 cebollita
Pasta en salsa strogonoff Saltado de pescado -aceite de oliva
-1 pimiento verde
Ingredientes rretir la mantequilla, enton- Ingredientes trozos de pescado. Reservar. -Queso parmesano al gusto
•500 gramos pasta al dente ces una vez derretida la man- •400 gramos de filete de pes- Tercero en una sartén grande -Champiñones
•1/2 Kg de carne de res tequilla incorporar la cebolla cado o wok calentar un chorro de -1 pechuga de pollo a trocitos
•100 gramos de mantequilla y cocinar por 2 o 3 minutos •400 gramos de filete de pes- aceite. Saltear la cebolla, el -sal
•1 cebolla picada brunoise para blanquear. Luego debe cado (grandes) ají picado y el ají. Una vez -Hierbas provenzales (son el
•150 gramos champiñones incorporar los champiñones •1 cebolla cortada en juliana blanqueada la cebolla incor- -Romero, orégano, tomillo,
•2 cucharadas de ketchup cortados en rodajas y saltear (grande) porar el tomate y saltear por albahaca y lavanda)
•2 cucharadas de harina por un minuto, para luego •2 tomates cortados en juli- un minuto más. Retirar del Modo de preparar:
•1 diente de ajo picado o retirar la preparación de la ana fuego la preparación. Partir las berenjenas por la
molido sartén y reservar. •1 diente de ajo picado •Salpimentar la preparación mitad y asar al horno hasta
•1 taza de crema de leche Segundo procede a añadir •1 cucharada de culantro y añadir el culantro picado. que estén blanditas.
•1 taza de caldo de carne un chorro de aceite y freír la picado •Incorporar los trozos de Vaciar y picar la pulpa de la
•Sal y pimienta al gusto carne de lomo de res cortada •150 gramos de harina pescado y las papas fritas y berenjena en un recipiente
•Sal y pimienta al gusto en trozos pequeños (salpi- •Sal y pimienta al gusto remover suavemente. To- Sofreír la cebolla, añadir el
Preparación mentar). Añadir el ajo mo- •Aceite mado de LibrodeRecetas pimiento, la pechuga y la
Primero debe poner en una lido y el ketchup, remover •1 ají verde cortado en juli- pulpa de las berenjenas
sartén o cacerola grande de y añadir la preparación ini- ana Añadir los champiñones cor-
cial (con champiñones) y el Preparación tados. Sazonar con la sal y las
caldo de res. Tapar y cocinar Primero debe freír las papas hierbas Rellenar las beren-
por 15 minutos a fuego bajo. en aceite. Reservar. Luego jena
•Pasado los 15 minutos comience a cortar el filete de Espolvorear con el queso y al
añadir la crema de leche y pescado en trozos pequeños, horno a gratinar
la harina disuelta en caldo, salpimentar y pasar por ha-
remover constantemente. rina.
Servir caliente. Tomado de Segundo comienza a freír los
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