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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasViernes 12 Febrero 2016 Pez espada
salteado con
Recetas de Cuaresma salsa de piña

La Cuaresma no tiene porque ser sinónimo de recetas costosas. Economiza Ingredietnes:
mientras sigues las tradiciones con estos platos deliciosos y fáciles de pre- -500 g. de pez espada o em-
perador (fresco o congelado)
parar. -1 limón
-3 cucharadas de aceite
Qué es la Cuaresma? -cilantro
-sal y pimienta.
Período de cuarenta y seis días, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del domingo de Resurrección, en el cual algunas Para el chutney de piña
iglesias cristianas preceptúan ciertos días de ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta que ayunó Jesús en el desierto. -1 piña natural
-2 dientes de ajo
Quesadilla de Atún Pastel Azteca con Atún -2 guindillas enteras
-1 cucharada de salsa de soja
Ingredientes Ingredientes japonesa, como Kikoman
-1 paquete Tortillas 50% menos grasa -4 chiles poblanos asados y cortados en rajas -1 vasito de vinagre de arroz
-1/2 cebolla -4 latas de atún en agua -2 cucharadas de azúcar
-3 jitomates -2 jitomates moreno.
-2 chiles serranos -1 cebolla grande
-3 latas de atún -2 dientes de ajo Receta buena para: corazón,
-1/2 limon su jugo -1 taza de crema agria deportistas, menopausia, es-
-sal de mar al gusto -350 gramos de queso manchego rallado treñimiento.
-pimienta al gusto -sal al gusto
-1/4 de taza de cilantro fresco picado -tortillas de maíz las necesarias Preparación
-150 gramos de queso panela -pimienta al gusto Para el chutney de piña, pelar
Preparación Preparación la piña y cortar la pulpa lim-
Pica la cebolla finamente. Cortar la cebolla, el ajo y el tomate en cuadritos pequeños. pia de restos en dados.
Corta el jitomate y el chile en cuadritos. Colocar en una sartén la cebolla y el ajo,cuando se acitrone
Coloca el atún en un tazón e incorpora las verduras añadir las rajas de chile poblano, el tomate en cuadros y el Cortar las guindillas en aros;
picadas,agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. atún ya escurrido. Se deja cocinar unos minutos y se salpi- pelar y picar el ajo finamente.
Agrega el cilantro y mezcla hasta integrar. menta. Por último la crema se incorpora a la mezcla. Reservar unos dados de piña
Corta el queso panela en láminas. Se pasan las tortillas por aceite y luego se vierte la mezcla, se y cocer el resto en el vinagre
Calienta una tortillinia 50% menos grasa,coloca el queso pan- le pone queso rallado y se repite el mismo proceso en cada de arroz con la guindilla, el
ela y la mezcla de atún. Sirve caliente. Tomado de KiwiLimón una de las capas hasta terminar con una capa de atún, crema y ajo, el azúcar y la salsa de soja
queso rallado. Precalienta a 180°C y hornea por 20 min durante 15 minutos a fuego
medio, hasta obtener una
Cómo aprovechar la Cuaresma para mejorar tu dieta mermelada espesa. Reservar-
la al calor.
El pescado, apuntó, se puede son alimentos ricos en vita- Dijo que para lograr dicho para iniciar un régimen ali-
preparar de muchas maneras minas, calcio y minerales. objetivo, se debe privilegiar menticio saludable y que al Si el pez espada está conge-
y combinarse con variados Al señalar lo anterior, la jefa un régimen alimenticio que mismo tiempo permita ob- lado, tenerlo en cuenta para
alimentos y su carne es más de Nutrición contenga por lo menos tres tener el peso adecuado para dejarlo descongelar el día
recomendable para la dieta, Explicó que las personas en raciones de frutas y tres de cada persona”. anterior. Salpimentar los fi-
por sus propiedades nutriti- edad productiva de entre los verduras, añadir una porción La especialista advirtió que letes de pez espada y cocerlos
vas, fácil digestión y efecto 20 y 59 años de edad, deben de leguminosas, como lente- se deben tomar medidas de en una sartén con un poco
protector del corazón consumir un promedio de jas, garbanzos, habas o frijo- salubridad para la ingesta de de aceite de oliva caliente, 4
El periodo de Cuaresma debe mil 500 y mil 800 kilocalo- les, así como tres porciones pescados y mariscos, como minutos por cada lado. Pas-
ser aprovechado por la po- rías al día, con excepción de de proteína animal. “el olor, color y textura, con- arlos a una fuente o plato,
blación para revisar y modifi- las mujeres embarazadas y Gómez Torres resaltó que en ocer su procedencia, hasta rociarlos con unas gotas de
car sus hábitos alimenticios, aquellas personas que reali- el periodo de Cuaresma se el lavado y su adecuado co- limón y adornarlos con unas
dado que aumenta la ingesta zan actividad física de mane- privilegia el consumo de pes- cimiento”. rodajas de limón y el cilantro
de pescados y mariscos, que ra sistemática. cado, “es un buen momento picadito.

Pescado al Ajillo al Horno Pescado Gratinado al Horno Servir el pescado bien cali-
ente acompañado del chut-
Ingredientes caliente Ingredientes Preparación ney de piña y los dados que
-1 sobre de Knorr® Mi Pollo -3 cucharadas -4 filetes de pescado Calentar se habían reservado. Tomado
al Horno Limón y Orégano de aceite ve -150 quesos manchego ral- de RecetasLígeras
-1200 kilos de filete de pesca- getal lado el horno a
do de aproximadamente 200 Preparación -1 manojo de perejil fresco 200°C. Sal-
g c/u, limpio. Licuar el ajo, finamente picado pimentar los
-3 dientes de ajo sin piel el chile guajil- -1 taza de vino blanco filetes de pes-
-2 chiles guajillos secos des- lo y el aceite. -4 tazas de verdura al vapor cado con sal
venado y remojado en agua Retirar la - sal y pimienta al gusto y pimienta al
bolsa del em- gusto. Colo-
paque. Guar- carlos en un
dar el cintillo y abrir la bolsa.
Vaciar la mezcla del chile en refractario
los filetes. Espolvorear el sa- con la taza de vino blanco.
zonador Knorr® Mis Rece- Hornear durante 20 minu-
tas Al Limón y Orégano. tos a 180°C tapado con pa-
Cerrar la bolsa con el cin- pel aluminio. Quitar el pa-
tillo y mezclar. Hornear por pel aluminio y espolvorear
30 minutos a 180° C. Servir. el queso manchego rallado y
Tomado de KiwiLimón el perejil, hornear destapado
aprox 15 min. Servir con las
verduras y tortillas