Page 18 - 20200208

Zaterdag 8 februari 2020 Zaterdag 8 februari 2020 19 Interview Heinrich Hortencia inspirerende souschef leren lezen van de labels, ervoor zorgen dat er geen pinda’s of pecannoten in flesjes zitten die je bijvoorbeeld voor een nage- recht nodig hebt. Er zijn na- tuurlijk veel mensen die aller- gisch zijn voor noten. Ook de omgang met elkaar komt aan de orde. Dat zijn allemaal be- langrijke dingen die
Iedere keer valt weer op hoeveel lokaal talent we op het eiland hebben, getalenteerde beeldend kunstenaars, musici, geweldige ‘street artists’, een modeontwerper, maar dat we ook een Curaçaose executive souschef hebben, dat was mij onbekend. Toen hij in ‘La Provence’ in Driebergen werkte als souschef, kreeg het restaurant een Michelin-ster en dat is heel bijzonder. Heinrich Hortencia is geboren

Studenten van het Maris Stella SBO, die een moederdagmaaltijd berei- FOTO ARCHIEF Al met al voor mij reden om ij begon zijn culinai- hem uit te nodigen voor een ge- re avontuur op het sprek. Maris Stella SBO, wereld de Je hebt al een pittige loopbaan achter de rug waar Michelin als een rode draad doorheen loopt, op welke leeftijd begon je te koken? buitenland ,,Het koken

Interview toerde H rond tijdens zijn culi- naire carrière en kon voor de gasten een beetje Curaçao op hun bordjes leggen. Na zijn het avonturen in wilde hij terug naar zijn roots, terug naar Curaçao. Vanaf 2014 werkte Heinrich eerst als chef de cuisine en is sinds 1 novem- executive ber 2018 van restaurant Shore van het Santa Barbara Resort, een prachtig met zic

18 den.