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TendenciasLunes 22 Junio 2015

Investigador mexicano busca descifrar el gusto por el chile

Investigación el trigeminal, que detecta sabor dulce”, que es la única niños crecen en un hogar
y procesa estímulos poten- modalidad del gusto que se donde se acostumbra comer
cialmente peligrosos para el ve ligeramente afectada al chile, es más probable que
cuerpo humano y que pro- momento de consumirla. también desarrollen prefe
ducen dolor”, añadió el in- El neurocientífico indicó rencia por el mismo.
vestigador. que en la preferencia por la De hecho, se conoce que
Entonces “si no está acti- sensación picante en el hu- entre familias mexicanas
vando al sistema gustativo mano hay también compo- que emigran a EE.UU. es
¿por qué las personas repor- nentes genéticos; de género, más probable que las nuevas
tan que el chile le da sabor a los hombres consumen más generaciones gradualmente
su comida?”, se preguntó el picante que las mujeres; am- vayan perdiendo la forma de
académico, quien dijo que bientales, en los países más vestir y hablar de sus padres,
no importa con qué otras calurosos se come más chile, pero el gusto por el chile se
sustancias se mezcle, el picor y culturales, pues poblacio- mantiene constante, tanto
Un investigador del Centro taciones. de la capsaicina siempre pre- nes como la mexicana y la que en ese país su uso como
de Investigación y Estudios La capsaicina, principal sus- domina. india ingieren más este fruto. condimento ha superado al
Avanzados (Cinvestav) del tancia activa del chile, es Es decir, cuando una per- También cuenta la influen- de la salsa catsup (tomate).
Instituto Politécnico Nacio- analizada por Ranier Gutiér- sona come un platillo sim- cia familiar, pues cuando los Tomado de ElComercio
nal (IPN) de México pre- rez Mendoza, del Departa- ple, como tortillas con pollo
tende explicar el gusto por mento de Farmacología del condimentadas con chile, las
el chile (ají), un fruto que se Cinvestav, quien utiliza ratas típicas enchiladas mexicanas,
calcula 25 % de la población de laboratorio para hurgar la sensación de picor de la
mundial lo consume en sus el origen de esta preferencia capsaicina es la que perdura
diferentes variedades. por el picante. por más tiempo y a la que se
El chile es un fruto origina “La capsaicina por sí misma presta más atención.
rio de América y apreciado no es un sabor como dulce, Gutiérrez Mendoza refirió
y consumido en países como amargo, salado, ácido o que en diversos experimen-
China, India y Tailandia, umami (presente por ejem- tos con personas, el inves-
y a pesar de ser altamente i plo en la carne)”, explicó el tigador John Prescott, del
rritante, es utilizado como investigador. Centro de Investigación Sen-
condimento no solo en la co- “Por lo tanto, el principal sorial en Australia, encontró
cina mexicana sino en todo el compuesto del chile no ac- que la capsaicina “suprime
mundo en diferentes presen- tiva el sistema gustativo, sino levemente la percepción del
Del desamor al ciberdespecho
Tendencias

Conocemos mucho de ci Tecnología de hoy en día es una combi- Facebook revelará a sus usuarios
beramor, pero debemos es- claras sobre este tipo de cri- nación que facilita la propa- los contenidos que se revisan en
tar preparados para el ciber men, pero la cantidad de no- gación de este tipo de ciber- silencio
despecho. Las fotos y vi ticias establecidas en la red crimen”, explica Bestuzhev. de News Feed es mostrarle
deos íntimos pueden pare sobre la casuística, sin duda, Para evitar que nuestra in- En las próximas semanas al usuario los contenidos que
cer un juego en el momento muestran que ha aumentado. formación sea vulnerada, Facebook revelará a sus usu- más le puedan interesar. La
en que se registran, pero un “La ley está de lado de quien especialmente en esos casos arios los contenidos que se herramienta de noticias hasta
clic puede dañar irrepa- ha visto vulnerada su privaci- cuando el amor se acaba, revisan en silencio, y es que el momento solo registra las
rablemente una reputación dad; sin embargo, el sistema Kaspersky Lab ofrece los ya no está conforme con los publicaciones los me gusta,
en cuestión de segundos y jurídico es bastante lento y siguientes consejos tales vídeos compartidos ni con comentarios y contenido
por eso es muy importante engorroso, con lo cual las como no compartir las con- los “me gusta” que se den. compartido. Sin embargo
tomar medidas de seguridad personas no lo utilizan y ter- traseñas de las redes sociales, La red social se fijará en qué “esos factores no siempre nos
que protejan nuestra identi- minan muchos de estos actos así como evitar tomarse foto- contenidos revisan sus usu- entregan la historia completa
dad e intimidad online. sin sanción”, explica Iriarte. grafías comprometedoras, arios sin hacer ninguna in- de qué es lo más importante”
De acuerdo con la compañía Internet como arma de re- tambien es recomen dable teracción, para definir lo que para el usuario. Además to-
dedicada a la seguridad in- vancha colocar varios filtros de pri- aparecerá en el News Feed. mará nota de cuánto tiempo
formática Kaspersky Lab, se Dmitry Bestuzhev, director vacidad y por supuesto no La lógica de la red social es pases leyendo cada nota. Ese
han reportado casos de ciber- de Análisis para América La- olvidar que existen vías lega- que “sólo porque a alguien factor puede tener tanta o
venganza pornográfica desde tina en Kaspersky Lab, señala les para denunciar al respon- no le guste o no comente más importancia que un “me
Brasil a Estados Unidos y que existen casos públicos y sable. Finalmente se reco- una historia, no significa que gusta” para determinar qué
hasta en Japón. organizaciones que buscan mienda n el hogar monitorea no le importe”. tipo de entradas te interesan
Las fotos y/o videos íntimos y concientizar a los usuarios y las actividades de los meno- Según detalló la empresa de más. Ese comportamiento
datos personales de las perso- a funcionarios sobre este cre- res de edad. Las jovencitas Zuckerberg en su blog, el fin además puede lanzar datos
nas agraviadas son expuestos ciente problema. tienden a ser las víctimas más como qué tanto te interesa
por sus exparejas sin su con- “Desafortunadamente, el comunes de la “porno ven- tu ex pareja, por el tiempo
sentimiento o conocimiento avance de la tecnología y la ganza”. ListínDiario que pasas en su Facebook sin
en páginas en las que se ofre- cultura de ‘compartir de más’ comentar nada, sólo mirando
cen servicios sexuales o tam- sus fotos y los comentarios.
bién en perfiles falsos en re- Tomado de PanamáAmérica
des sociales como Facebook.
En otros casos, la infor-
mación es enviada mediante
el mismo correo de la víc-
tima o su perfil de red social
a todos sus contactos debido
a que el atacante posee sus
contraseñas.
Según Erick Iriarte, abo-
gado especialista en dere-
cho de nuevas tecnologías y
magíster en Ciencia Política
(PUCP), no existen cifras