Page 7 - Bioteknologi_ziloc
P. 7
Bioteknologi Pangan
Pembuatan Keju
Keju merupakan makanan yang dihasilkan dari
proses koagulasi atau pengentalan protein
kasein susu. Selama proses pembuatan, susu
biasanya dibuat dalam kondisi asam dan
ditambahkan rennet. Pengasaman susu, dapat
dilakukan dengan menambahkan bakteri asam
laktat seperti Lactococcus sp., Lactobacillus Video Pembuatan keju
bulgaricus, dan Streptococcus thermophilus.
Mohamad Kholish Widodo - MTsN 1 Kota Malang
