Page 8 - Bioteknologi_ziloc
P. 8
Bioteknologi Pangan
Pembuatan Kecap
Kecap merupakan salah satu produk hasil bioteknologi
yang terbuat dari kacang kedelai Secara tradisional
proses pembuatan kecap melibatkan proses hidrolisis
dan fermentasi dengan menggunakan jamur Aspergillus
oryzae, Aspergillus sojae, dan Aspergillus wentii. Di
Jepang, proses fermentasi dalam pembuatan kecap juga
melibatkan Saccharomyces cerevisiae dan spesies
Lactobacillus untuk menghasilkan aroma khas Video Pembuatan keju
Mohamad Kholish Widodo - MTsN 1 Kota Malang
