Page 9 - Bioteknologi_ziloc
P. 9
Bioteknologi Pangan
Pembuatan Roti
Roti merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar
utama tepung terigu dan air. Pembuatan roti dan donat
memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh
Saccharomyces cerevisiae. Fermentasi yang dilakukan
oleh Saccharomyces cerevisiae menghasilkan banyak
gas karbon dioksida dan sedikit alkohol. Gas karbon
dioksida akan membuat adonan roti mengembang,
sedangkan alkohol akan menghasilkan aroma khas pada Video Pembuatan Roti
adonan roti.
Mohamad Kholish Widodo - MTsN 1 Kota Malang
