Page 57 - E-Modul Penganan Lokal

Jawaban Uraian

1. Perbedaan antara tepung terigu dan tepung gandum terletak di bagian gandum yang

diolah, kalau tepung terigu dibuat hanya dari daging gandumnya saja, maka berbeda

dengan tepung gandum yang dibuat dari seluruh bagian gandum.

2. Umbi singkong

3. Tepung terigu protein tinggi, sedang, dan rendah.

4. - kue lapis

- kue cucur

5. Baking powder sangat diperlukan untuk membuat produk mengembang, seperti pada

resep aneka kue atau cake. Pada beberapa resep roti, baking powder juga akan

berguna untuk memaksimalkan proses peragian.

Bab 3

1.C

2. C

3. B

4. D

5. E

Jawaban Uraian

1. Pengayakan bertujuan untuk menghindari terigu yang menggumpal saat akan

digunakan dan akan mendapatkan tepung terigu yang lembut(berbutir halus).

2. Untuk menghemat waktu memasak. Panas yang sudah tersedia dapat segera

mematangkan makanan.

3. agar lebih efektif dan efisien

Bab 4

1.D

50