Page 77 - Lifestyle by Rosier 2023

THE COLOR CHART OF ROSÉ WINES
OF PROVENCE: 6 COLORS REFERENCED FOR THE ROSÉ WINES OF PROVENCE
In order of consumer preference: Peach, Melon, Mango, Pomelo, Tangerine and Gooseberry are the names of the 6 main colors of rosé wines produced in Provence. Produced in collaboration with the Wine Research and Experimentation Center on the rosé wine, this color chart is a reference that allows to precisely qualify the color of a rosé. Useful for producers and consumers alike.
THE ELABORATION OF THE ROSÉ, A DELICATE TECHNIQUE
In Provence, two techniques are mainly used for this stage: skin maceration and direct pressing. The choice of one or the other technique will be guided by several factors: the state and maturity of the harvest, the grape varieties vini ed and their organoleptic potential, the choice of their proportion at the time of their blending and the desired organoleptic pro le.
macération dont la couleur est plus soutenue. En n, le choix de cépages et le terroir in uencent également la couleur et la person- nalité du rosé.
LE NUANCIER DES VINS ROSÉS DE PROVENCE 6 COULEURS RÉFÉRENCÉES POUR LES VINS ROSÉS DES AOC DE PROVENCE
Dans l’ordre de préférence des consommateurs : Pêche, Melon, Mangue, Pomelo, Mandarine et Groseille sont les noms des 6 prin- cipales couleurs des vins rosés élaborés en Provence.
Réalisé en collaboration avec le Centre de Recherche et d’Expéri- mentation sur le vin rosé, ce nuancier est un référentiel qui permet de quali er précisément la couleur d’un rosé. Utile pour les produc- teurs comme pour les consommateurs.
L'ÉLABORATION DU ROSÉ, UNE TECHNIQUE DÉLICATE
En Provence, deux techniques sont principalement utilisées pour cette étape : la macération pelliculaire et le pressurage direct.
Le choix de l’une ou l’autre technique sera guidé par plusieurs fac- teurs : l’état et la maturité de la vendange, les cépages vini és et leur potentiel organoleptique, le choix de leur proportion au moment de leur assemblage et le pro l organoleptique recherché.
page 75 WWW.ROSIER.PRO