Page 17 - e-LKPD Berbasis Literasi Sains
P. 17
LAJU REAKSI
Katalis
Enzim Papain
Buah papaya
Indonesia kaya akan sumber daya alam hayati sebagai
penghasil enzim. Salah satu enzim yang mudah didapatkan adalah
enzim papain. Enzim papain berupa getah papaya, disadap dari
buahnya yang berumur 2,5-3 bulan. Enzim ini dapat digunakan untuk
mengempukkan daging, bahan penjernihan pada industri minuman
bir, industri tekstil, industri penyamakan kulit, industri farmasi dan
alat-alat kecantikan (kosmetik).
Enzim papain bisa diperdagangkan dalam bentuk serbuk putih
kekuningan, halus, dan kadar airnya 8%. Enzim ini harus disimpan
dibawah temperatur 60°C. Pada satu buah papaya, dapat dilakukan 5
kali sadapan. Tiap sadapan menghasilkan 20 gram getah. Getah dapat
diambil setiap 4 hari dengan menggoreskan buah tersebut dengan
pisau
E-LKPD BERBASIS LITERASI SAINS 13
