Page 18 - e-LKPD Berbasis Literasi Sains
P. 18
LAJU REAKSI
Katalis
Mari Mengamati!
Tahukah anda bahwa daun papaya maupun buah ternyata
dapat mengempukkan daging?
Amati video berikut!
Pada percobaan video diatas, daun papaya harus kita hancurkan
dahulu sedikit untuk melukai jaringan dengan harapan enzim papain
dapat keluar dari jaringan. Daun yang sudah sedikit dihancurkan
dibalut pada daging dan ditunggu beberapa menit. Enzim papain ini
akan meresap ke dalam daging dan memutuskan ikatan-ikatan
peptida yang bisa diputusnya, setiap enzim memiliki sifat khusus dan
bekerja secara spesifik, maka ia akan memutuskan ikatan tertentu
yang ia kenali. Jadi, manfaat daun papaya ialah mempercepat
matangnya daging yang dibantu dengan enzin papain sebagai
katalisnya.
E-LKPD BERBASIS LITERASI SAINS 14
