Page 21 - livre de recette

Ingrédients
La Recette de Nicole Simha Acoca
Plat
Poulet aux pruneaux et fruits secs
• cuisses de poulet, collier d’agneau, épaule d’agneau, etc....
• 2 gros oignons couper en fines lamelles
• mélange de fruits secs (abri- cot, pruneaux , raisins des deux coloris , ...)
• sel , curcuma , marak of, huile , sucre et cannelle une cuillère de miel ou de silane
Préparation :
Faire mariner le blanc poulet la vieille (de l’huile, du jaune , de l’épice chouama, du maracoffe,)faire revenir 1kg d’oignons jeter 2/3 boîtes de champignons au milieu de la cuisson des oignons faire frire le poulet couper en mini morceau puis tout mélanger laisser un peu refroidir mettre 3 œufs cru tout mettre dans la patte et puis au four à 180/ 200 degré
Faire blondir dans la mm casserole avec de l’huile les oignons pendant 10min a feu moyen , puis rajouter les fruits sec , le curcuma le sucre la can- nelle , miel remuer et couvrir la cas- serole pdt encore 10-12 min à feu moyen.
Faire revenir dans de l’huile les mor- ceaux de viandes ou de poulet des deux côtes et les mettre dans une as- siette.
Placer par-dessus la viande , mélan- ger et verser de l’eau jusqu’à couvrir le tout , sel marak of et laisser cuire plus de 45 min à feu doux jusqu’à épaissis- sement de la sauce . Rajouter sel si nécessaire à servir avec une semoule et des amandes effilées
(zichronah livrakha)
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