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LAS CALORÍAS
La energía de los alimentos se mide en términos de cantidad de calor liberada por el desdoblamiento de la molécula hasta CO2 y agua.
Se define la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura, desde 14,5 °C a 15,5 °C, a una presión normal de una atmósfera.
Una caloría (cal) equivale exactamente a 4,1868 julios (J), mientras que una kilocaloría (kcal) es exactamente 4,1868 kilojulios (kJ).
1 kcal = 1000 cal = 4,1868 kJ = 4618, 8 J 1kJ = 0,24 Kcal.
