Page 7 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .............................................................................................. i
DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................................iv

DAFTAR TABEL ....................................................................................................vi
PETA KEDUDUKAN MODUL ............................................................................... vii

GLOSARIUM ...................................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

A. Identitas Modul Elektronik ....................................................................... 1
B. Deskripsi Modul Elektronik ....................................................................... 1

C. Tujuan Pembelajaran .............................................................................. 2
D. Petunjuk Penggunaan Modul Dalam Pembelajaran .................................... 2
BAB II ISI MATERI ................................................................................................ 4

A. Coklat .................................................................................................... 4
1. Sejarah Coklat ..................................................................................... 4

2. Pengertian Coklat ................................................................................ 5
3. Proses Pengolahan Coklat (Kakao) ....................................................... 6
4. Jenis-Jenis Coklat dan Fungsinya .......................................................... 9

5. Alat- Alat dalam Pengolahan Coklat dan Permen Coklat ...................... 10
6. Teknik Pengolahan Coklat .................................................................. 13

B. Permen Coklat ....................................................................................... 16
1. Sejarah Permen Coklat ........................................................................ 16

2. Pengertian Permen Coklat ................................................................... 16
3. Bahan Pembuatan Permen Coklat ....................................................... 17
4. Jenis Permen Coklat ........................................................................... 17

5. Produk Olahan Coklat ........................................................................ 21
C. Penyimpanan Coklat dan Permen Coklat ................................................ 22

D. Faktor Kegagalan dalam Pengolahan Coklat dan Permen Coklat ............... 22
E. Tugas Diskusi ........................................................................................ 23

E. Evaluasi ................................................................................................ 24
1. Evaluasi Kognitif (Pengetahuan) ......................................................... 24
2. Evaluasi Psikomotorik (Keterampilan) ................................................. 24

F. Rangkuman .......................................................................................... 26

MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | ii