Page 51 - E-book Terinetgrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis_STEAM-PBL
P. 51
Box Information
Apakah kamu tahu Rujak Cingur dan Pernah memakannya?
Gambar 37 Rujak petis
Rujak cingur mempresentasikan warna khas Surabya, dari bahan bakunya,
cara penyajiannya, hingga pemberian nama makanannya. Terminologi
dalam rujak cingur merupakan makanan tradisional yang terbuat dari
campuran berbagai sayuran atau buah dan dibubuhi bumbu atau kuah.
Campuran antara macam-macam sayuran, cingur, dan dominasi petis
telah membentuk suatu kondisi standart kuliner rakyat surabaya yang
khas dengan cita rasa lokal. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan petis
berperan untuk dalam membentuk pertahanan kuliner nusantara,
menjaga dan mengembangkan kuliner khas dan terus menjaga
eksistensinya sampai saat ini.
46
