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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

UVA

Sorbete De Uva La uva es una fruta tan singular que se
trata de una baya y, como tal, es rica en
fitonutrientes. Las uvas negras son ricas
en antocianinas y resveratrol, mientras
que en las blancas destaca la quercitina.
Las propiedades beneficiosas y el alto
valor nutritivo de estas sustancias está
más que demostrado.

Las uvas son ricas en antioxidantes, su
índice glucémico no es alto, sino medio;
son ricas en fibra en hidratos de carbono
Ingredientes (17%) de rápida asimilación; contienen
vitamina C y entre sus minerales destacan
• 1.5 kilo/s de Uvas moradas el potasio, el cobre y el hierro, aunque
• 4 cucharada/s de Azúcar también calcio, fósforo, magnesio,
• 1 unidad/es de Limón (jugo) manganeso, azufre y selenio
• 1 cucharada/s de Gelatina sin sabor

Preparación

1. Lavar las uvas, separarlas del racimo y colocarlas
en una cacerola.
2. Agregar media taza de agua, el azúcar y el jugo de
limón. Cocinar 10 minutos.

3. Aplastar muy bien las uvas con una cuchara (para
extraerles el jugo) y tamizarlas.
4. Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua,
calentarla unos segundos y dejarla entibiar.
Incorporar la gelatina al jugo de uva y mezclar.
5. Verter la preparación en la heladora y preparar el
helado según las indicaciones del manual.

6. Si no tiene heladora, verter la mezcla en una fuente
metálica y llevar al freezer media hora. Retirar y
batir con batidora eléctrica o a mano, para romper
los cristales. Llevar al freezer otros 20 minutos y
repetir el batido. Llevar al freezer una hora.
7. Retirar del freezer o de la heladora y servir el
sorbete en copas.

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