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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

CURUBA

Esponjado De Curuba La curuba es una fruta típica de la zona
fría, el color de la pulpa es amarilla o
anaranjada. El fruto es una baya oblonga
de color amarillo – anaranjado al madurar,
muy oloroso y de forma elíptica. El
epicarpio es coriáceo, el mesocarpo es de
color blanco y esponjoso, el arilo es

transparente y de sabor ácido. Posee
abundantes semillas, punteadas y con los
bordes levantados.

La curuba tiene un alto contenido de agua.
Ingredientes
Es rica en calcio, fosforo, hierro, vitaminas
• 10 Curubas A, B1, B2, B3 y C. Pertenece a la familia de
• 4 Huevos la pasiflora, al igual que el maracayá, por
• Cucharadas de Gelatina (sin sabor)
• 1/2 taza de Agua lo que presenta propiedades sedativas,
• 1/2 tazas de Azúcar calmantes y es recomendable para
combatir el insomnio y problemas del
Preparación sistema nervioso.
1. Pelar las curubas. Licuarlas con la mitad del agua.
Colar.

2. Separar las yemas de las claras de huevo (las
yemas no se usan en la receta). Batir las claras a
punto de nieve. Agregar el azúcar poco a poco sin
dejar de batir.

3. Adicionar el jugo de las curubas sin dejar de batir.
4. Poner al fuego el resto del agua hasta que esté
tibia. Disolver en ella la gelatina. Agregar la
gelatina disuelta a la mezcla anterior. Mezclar
suavemente con una cuchara y verter en un molde
grande o varios pequeños.

5. Llevar al refrigerador por una o dos horas.

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