Page 22 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN DISCOVERY MODIFIED INQUIRY
P. 22
2) Jenis dan Struktur lemak
Lipid tersusun dari atom karbon (O), hidrogen (H), dan oksigen (0), Lemak) minyak
terdiri atas gabungan gliserol dengan asam-asam lemak. Setiap unit gliserol yang bergabung
dengan tiga buah asam lemak membentuk satu unit trigliserida.. (Irnaningtyas dkk.,2013).
Jenis Lemak berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dapat dibedakan menjadi
bermacam-macam, antara lain sebagai berikut.
a) Trigliserida (lemak sederhana): atau triasilgliserol merupakan senyawa lemak paling
sederhana, terdiri dari satu molekul gliserol dan tiga rantai asam lemak.
(b)
(a)
Gambar 1.6 (a) strukrur trigliserida (b) Makanan yang mengandung trigliserida
(Sumber: www.ruangguru.com)
b) Fosfolipid: adalah lipid atau lemak yangmengandung fosfat.
(b)
(a)
Gambar 1.7 (a) Struktur fospolipid (b) Makanan yang mengandung fospolipid (Sumber:
www.ruangguru.com
8
