Page 17 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN DISCOVERY MODIFIED INQUIRY

c. Mengatur proses tubuh (zat pengatur)
yaitu makanan yang mengandung protein, mineral, air, dan vitamin. Protein mengatur
keseimbangan air di dalam sel. Mineral dan vitamin sebagai pengarur dalam proses oksidasi,
fungsi saraf dan otot. Kalium dan natrium untuk menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel.
Air sebagai pelarut zat-zat di dalam tubuh, mengatur suhu tubuh dan berperan dalam proses
ekskresi (Irnaningtyas dkk.,2013).

d. Sebagai Bahan Penyusun Komponen Tubuh
Jika diuraikan, tubuh manusia tersusun atas biomolekul-biomolekul, antara lain
karbohidrat, lemak, protein, asam nukleat, dan vitamin. Senyawa-senyawa tadi merupakan
penyusun komponen seluler tubuh. Untuk menyusun komponen-komponen tadi, diperlukan
sumber dari luar tubuh yang berupa makanan. Di samping itu, komponen-komponen sel yang
rusak juga harus diganti. Untuk mengganti ataupun membangun bagian-bagian tubuh tadi,
diperlukan makanan dari luar (Pujianto dkk.,2016).

e. Sebagai Pelindung Tubuh terhadap Lingkungan yang Buruk
Zat-zat makanan dapat berfungsi sebagai pelindung tubuh dari lingkungan yang tidak
menguntungkan. Lemak digunakan untuk melindungi tubuh dari hawa dingin. Mineral
kalium dan natrium digunakan untuk menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel. Untuk
menetralkan senyawa asing (antigen), tubuh membentuk antibodi yang merupakan suatu
protein. Protein antibodi ini dibentuk dari asam-asam amino yang sumbernya juga dari
makananan (Pujianto.,dkk,2016)

2. Zat-zat makanan

Zat makanan disebut juga gizi atau nutrisi. Makanan bergizi adalah makanan yang
mengandung karbohidrat, protein, lemak (lipid), vitamin, dan mineral dalam jumlah yang
mencukupi kebutuhan tubuh. Karbohidrat, protein, dan lemak diperlukan oleh tubuh dalam
jumlah yang banyak sehingga disebut makronutrien. Sementara itu, vitamin dan mineral
diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang sedikit sehingga disebut mikronutrien.
(Irnaningtyas dkk.,2013).

Zat makanan merupakan molekul penting yang diperlukan hampir setiap sel tubuh
sebagai bahan baku metabolisme. Sebagai makhluk hidup heterotrof, manusia memperoleh
zat makanan lewat proses pencernaan makanan di dalam saluran pencernaan (Solihat
dkk.,2022).

a. Karbohidrat

Karbohidrat paling banyak berasal dari tumbuh tumbuhan yang melakukan
fotosintesis. Karbohidrat dalam makanan berupa pati, sukrosa, laktosa, dan fruktosa.

1) Fungsi Karbohidrat
a) Sebagai sumber energi utama (1 gram glukosa = 4,1 kalori). Merupakan bahan

3