Page 17 - CATALOGO 2016 CUISINEPRO - INOVACOES GOURMET - BRASIL

fraldinha assada
(cozida em baixa tempeRatuRa poR 12 hoRaS)
Fraldinha marinada em ervas aromáticas e vinho tinto. Embalada à vácuo e cozida cuidadosamente durante 12 horas, obtendo-se um resultado macio e suculento.
Boeuf Bourguignon
Prato da Borgonha, região francesa. Pedaços de carne (patinho ou coxão duro) no vinho tinto, acompanhados de cenoura, cebola, bacon e cogumelos. Embalado
à vácuo e cozido em baixa temperatura.
Ref.: 25 | 26
22-24hs 0-4°C
Room SeRvice
Ref.: 27 | 28 | 29
22-24hs 0-4°C
Room SeRvice
200g
Kilo
30 uni
4 uni
10-15 min 85°C.
20-25 min 85°C.
Kilo
200g 300g
1 kg
30 uni
4 uni
10-15 min 85°C.
20-25 min 85°C.
Beef Wellington
costelinha de porco
Costelas de porco grelhadas e namente temperadas para atingir um resultado macio e suculento.
1 kg
Filé Mignon envolto em 3 camadas especiais: Bacon, Duxelle (purê de cogumelos e temperos especiais), e massa folhada. É preciso assar no forno para se obter a textura perfeita.
Ref.: 30 | 31
Room SeRvice
Ref.: 32 | 33 - Mel e especiarias Ref.: 34 | 35 - Barbecue
22-24hs 0-4°C
Room SeRvice
350g
1 kg
30 uni
4 uni
30-35 min 170-180°C
30-35 min 170-180°C
225g
1 kg
30 uni
4 uni
10-15 min 85°C.
15 min 170-180°C
Kilo
Kilo
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