Page 80 - MODUL INTERAKTIF IPA-HENY MAWARNI

SISTEM 78

PENCERNAAN

MAKANAN

P R O S E S P E N C E R N A A N L E M
P R O S E S P E N C E R N A A N L E M A A
P R O S E S P E N C E R N A A N L E M A K K K

Proses pencernaan lemak memakan waktu yang relatif lebih lama

dibandingkan dengan proses pencernaan karbohidrat maupun

pencernaan protein. Susunan molekul lemak yang panjang dan

ikatan yang kuat antar molekul lemak menjadi penyebabnya.

Namun, meski relatif lama dicerna, tubuh tetap perlu dan

membutuhkan senyawa ini untuk beberapa hal diantaranya:

Sebagai cadangan energi dalam bentuk sel lemak.

Sebagai komponen struktural penyusun membran sel.

Sebagai penopang fungsi senyawa organik.

Sebagai katalisator dalam penyerapan vitamin A, D, E dan K

oleh tubuh.

Sebagai penahan goncangan dan pelindung bagi organ vital

tubuh.

Pencernaan Lemak oleh Tubuh

Makanan-makanan yang mengandung lemak dicerna oleh tubuh

melalui serangkaian tahapan panjang, baik secara mekanis

maupun kimiawi.

1. Rongga Mulut

Proses pencernaan lemak mula-mula terjadi di rongga mulut. Gigi

melakukan fungsinya dalam meremahkan dan menghaluskan

lemak secara mekanis, sedangkan kelenjar air ludah yang terdapat

di bagian bawah lidah menghasilkan enzim lipase lingual yang

berfungsi untuk meminimalkan ukuran lemak agar lebih halus

secara kimiawi.