Page 20 - Bahan Ajar E-book Interaktif Materi Enzim dan Metabolisme

senyawa yang lebih sederhana. Melalui katabolisme ini,
zat dari bahan makanan yang dimakan akan diubah
menjadi energi dalam bentuk ATP. Apakah ATP itu? ATP
ATP (Adenosina trifosfat)
(Adenosina trifosfat) merupakan suatu nukleotida yang
Suatu nukleotida yang dapat
digunakan untuk menyimpan dan dapat digunakan untuk menyimpan dan mentranspor
mentranspor energi kimia. energi kimia dalam sel. Kebalikan dari katabolisme,
anabolisme merupakan proses pembentukan senyawa

kompleks yang berasal dari senyawa sederhana. Baik dari
proses katabolisme maupun anabolisme diperlukan suatu
protein yang disebut enzim. Untuk lebih memahami
mengenai enzim, mari lakukan kegiatan berikut.

Siapkan 2 wadah yang masing-masing diisi satu
sendok makan nasi. Cobalah untuk mengunyah nasi dalam
salah satu wadah sebanyak tiga puluh dua kali, lalu
letakkan kembali nasi yang telah dikunyah dalam wadah
sebelumnya. Tetesi dengan lugol pada nasi yang tidak
dikunyah dan yang telah dikunyah. Anda dapat mengganti

dengan betadine apabila kesulitan untuk menemukan
Gambar 3. Struktur ATP lugol. Cobalah untuk mengamati apakah terdapat
(Sumber: Watson, 1971)
perubahan warna nasi pada kedua perlakuan yang telah
dilakukan? Menurut Anda mengapa hal tersebut dapat
terjadi?
Enzim
Senyawa protein yang bertindak
sebagai biokatalisator.

Substrat
Reaktan yang berikatan dengan enzim.

Produk:
Hasil reaksi antara substrat dengan
enzim B. ENZIM

Tahukah Anda mengapa nasi yang tidak dikunyah berubah
warna menjadi biru kehitaman sementara nasi yang sudah
dikunyah memiliki warna yang tetap? Nasi yang berubah
warna menjadi biru kehitaman menandakan bahwa pada
nasi masih terdapat kandungan amilum, sementara nasi
Gambar 4. Enzim, substrat, sisi aktif, yang sudah dikunyah kandungan amilum di dalamnya
dan produk
(Sumber: sudah terpecah menjadi glukosa. Hal tersebut terjadi
https://tinyurl.com/2zj8awx8, 2023) karena hasil dari kerja enzim yang ada di mulut yaitu

enzim amilase (ptialin). Enzim tersebut bekerja
menguraikan amilum menjadi glukosa. Namun, apakah
Anda tahu apa yang dimaksud dengan enzim?

PAGE 4 E-book Interaktif Materi Enzim Dan Metabolisme