Page 8 - 210207_DRAFT E-LKPD 2_Yolanda Hanani

Ayo Pelajari

2. Kalian sudah mengetahui salah satu divisi jamur mikroskopis yang digunakan dalam pem-
buatan tempe, untuk lebih mengetahui jenis jamur mikroskopis yang lain lakukanlah kegiatan
berikut ini!
IDENTIFIKASI JAMUR PADA ROTI YANG DIJUAL DI KOTA
LANGSA BERDASARKAN LAMA PENYIMPANAN
Ayu dinda Lestari , Elfrida , Indriyati 3
1
2
Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Samudra
Pertumbuhan jamur pada makanan sangat sulit untuk dicegah. Beberapa jenis jamur yang tum-
buh di roti yaitu Rhizopus stolonifer, Mucor sp., Penicillium sp., Geotrichum sp., dan Aspergillus
sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apa saja pertumbuhan jamur pada roti
Bhoi berdasarkan lama penyimpanan dan mengetahui jenis-jenis jamur apa saja yang tumbuh
pada roti Bhoi yang dijual di Kota Langsa berdasarkan lama penyimpanan. Penelitian ini
menggunakan sampel roti Bhoi yang diberi tiga perlakuan yaitu P1 (dibiarkan di ruang terbuka),
P2 (dibungkus dengan plastik), P3 (dibungkus dengan plastik mika). Hasil dari penelitian ini
menunjukkan mulai tumbuh pada hari ke-34 dan pada perlakuan P3 jamur mulai tumbuh pada
hari ke-39. Persentase jumlah tumbuh jamur pada roti di setiap perlakuan yaitu P1 ±75%, P2
± 45% dan P3 ±10%. Jenis jamur yang tumbuh adalah Pencillium requantum, Aspergillus fla-
vus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus niger, Penicillium citrinum dan Rhizopus stolonifer. Perlu
dilakukannya penyimpanan roti Bhoi dengan plastik mika untuk menghambat pertumbuhan jamur.

Sumber: Jurnal Jeumpa, 2019

Penelitian atau percobaan ini cukup mudah dan
sederhana untuk dilakukan di rumah, jika hanya
diamati secara morfologis saja. Kalian dapat
menonton dan memahami video berikut ini agar
lebih memahami mengenai jamur yang tumbuh
pada makanan sehari-hari.

e-LiteS
4