Page 22 - E-Modul_Luqman Hakim_2005558_UTS
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                                                            C b  l
                                                                           Rl







                                                          S e k i l a s   m i r i p   s i r i l o i n ,   s e c a r a   a n a t o m i ,   c u b e
                               rn
                             ii
                                    o
                         Sl                              r o l l   d i p e r o l e h   d a r i   t u l a n g   r u s u k   k e - 4   s a p a i
                                                          k e - 8   p a d a   s a p i .   B e r a t n y a   1 . 7   –   2 . 8 %   d a r i

                                                                b e r a t   k a r k a s .   H a r g a n y a   l e b i h   m u r a h

                                                            d i b a n d i n g k a n   d e n g a n   s i r l o i n   d a n   s e r i n g
    D a g i n g n y a   e m p u k .   T e r l e t a k   d i         d i g u n a k a n   u n t u k   k e p e r l u a n   s t e a k .

    p u n g g u n g   t u l a n g   b e l a k a n g   s a m a p i


    t u l a n g   r u s u k .   B e r a t n y a   4 . 4 %   d a r i
                                                                        ee o
                                                                           nr i
    b e r a t   k a r k a s .   T e r g o l o n g   d a g i n g       Tdl n

    e k s k l u s i f   s e h i n g g a   h a r g a n y a   m a h a l .
    B i a s a   d i g u n a k a n   u n t u k   m e m b u a t

    s t e a k .                                        M e r u p a k a n   d a g i n g   y a n g   p a l i n g   e m p u k   d a r i


                                                        s e l u r u h   b a g i a n   d a g i n g .   B e r a t n y a   1 . 6 %   d a r i

                                                        b e r a t   k a r k a s .   T e r l e t a k   p a d a   b a g i a n   d a l a m

                                                     t u l a n g   p u n g g u n g   b e l a k a n g .   B i a s a   d i g u n a k a n

                                                          d i m a s a k   d a l a m   w a k t u   s i n g k a t   ( s h o r t   t i m e

                                                                                                        c o o k i n g ) .












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