Page 24 - E-Modul_Luqman Hakim_2005558_UTS
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T o p s   s i d e   t e r l e t a k   p a d a   p a h a   b e l a k a n g   y a n g

                                                        b e s a r   d a n   t e b a l   ( 6 . 2 %   d a r i   b e r a t   k a r k a s ) .
                       pi
                  T  d                                 B e n t u k n y a   b e s a r   m e l e b a r   d a n   t e r b u n g k u s
                    oSe

                                                       l a p i s a n   l e m a k .   T e k s t u r n y a   k e r i n g   s e h i n g g a

                                                      k u r a n g   c o c o k   u n t u k   s t e a k .   B i a s a   d i g u n a k a n

                                                     u n t u k   r e n d a n g ,   d e n d e n g ,   r o l l a d e ,   e m p a l   d a n


     D i s e b u t   k n u c k l e   k a r e n a   d a g i n g n y a   m i r i p   d a g i n g   k e l a p a .    o s e n g - o s e n g .
                                                                                                        c e
     b a g i a n   t e r n g a h ,   d a n   d a g i n g   b a g i a n   b a w a h .   B a g i a n   a t a s   K ul
                                                                                                  nk
     K o m p o s i s i n y a   +   3 . 3 %   d a r i   b e r a t   k a r k a s .   T e r d i r i   d a r i   3   b a g i a n
     d a g i n g   y a n g   d a p a t   d i p i s h k a n ,   y a i t u   d a g i n g   b a g i a n   a t a s ,




     d i g u n a k a n   d e n g d e n g ,   b a g i a n   b a w a h   u n t u k   o s e n g - o s e n g ,

     s e d a n g k a n   b a g i a n   t e n g a h   u n t u k   s t e a k   ( m e d a l l i o n   s t e a k ) .

                                              W a r n a n y a   c e n d e r u n g   m e r a h   k e p e r a k a n ,   d a g i n g   i n i

                                                      m e l e k a t   d e n g a n   d a g i n g   l a i n n y a   y a i r u   g a n d i k
        i e S d
           v   e
   S l ri                                          ( e y e r o u n d ) .   S i l v e r s i d e   s a l a h   s a t u   b a g i a n   k a r k a s

                     a gd
   P n a r ai
                                              t e r b e s a r   k a r e n a   b e r a t n y a   6 . 2 %   d a r i   b e r a t   k a r k a s .
      e d s   nk
                                                    D a g i n g n y a   m e m i l i k i   t e k s t u r   k e r i n g   d a n   l a p i s a n
                                                  l e m a k   y a n g   c u k u p   t e b a l .   B i a s a   d i g u n a k a n   u n t u k

                                                                 r e n d a n g ,   d e n d e n g ,   d a n   o s e n g – o s e n g .


    M e r u p a k a n   b a g i a n   d a r i   s i l v e r s i d e .   D i s e b u t   e y e r o u n d   k a r e n a
                                                                                                       R
    b e n t u k n y a   s e p e r t i   m a t a .   B e r w a r n a   m e r a h   s a n g a t   m u d a .   E eo n
                                                                                               y  u d
                                                                                               a d
                                                                                                          k
    D a g i n g   i n i   t e r b u n g k u s   o l e h   k u l i t   l u a r   y a n g   h a l l u s   d e n g a n    G n i
    s e r a b u t   o t o t   y a n g   l u r u s .   B i a s a   d i g u n a k a n   u n t u k   r e n d a n g ,

    d e n d e n g ,   o s e n g – o s e n g ,   d a n   m a s a k a n   l a i n n y a .

                                        D a g i n g   i n i   m e m i l i k i   t i n g k a t   k e e m p u k a n   y a n g   t i n g g i
                      au
 R m/ nn
      u p Tjg
                                        k a r e n a   p e r s i s   d i b e l a k a n g   s i r l o i n .   T e r b u n g k u s   l e m a k
                                           y a n g   t e r k a d a n g   c k u k u p   t e b a l .   D a p a t   d i g u n a k a n

     19                                  u n t u k   r e n d a n g ,   d e n d e n g ,   e m p a l ,   o s e n g - o s e n g   d a n

                                                                                                    l a i n n y a .
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