Page 19 - Libro Aniversario

Ensalada de Calamar y Mango

Ingredientes

Un calamar fresco grande
1 limón (separando la ralladu-

ra y el zumo)

2 Dientes de ajo
Media cucharadita de pimien-

tas variadas molidas
1 Mango grande y maduro
1 Cebolleta tierna

1 Guindilla roja fresca
1 Bolsa de mezcla para ensa-

lada

Cilantro
Aceite
Sal

Preparacion
Limpiamos bien el calamar, vamos cortandolo en anillas sin llegar a separar-
las. Lo ponemos en un bol con la ralladura de limón, los ajos machacados, la
pimienta y dos cucharadas de aceite y dejamos marinar al menos durante
treinta minutos.

Cortamos el mango en trozos y la cebolla en láminas finas y mezclamos am-
bas cosas con la guindilla cortada en rodajas y sin las semillas, el zumo de
limón y una pizca de sal, removemos y dejamos marinar durante unos 10 mi-
nutos.
En un bol ponemos, la mezcla de ensalada y repartimos por encima la mez-
cla de mango y cebolla. Calentamos una plancha y asamos el calamar el
tiempo justo para que la carne se ponga blanca, le damos la vuelta para que

se cocine por todos lados. Lo sacamos y lo ponemos sobre la ensalada, po-

nemos unas hojas de cilantro , salamos y regamos con un chorrito de aceite.