Page 17 - Libro Aniversario

Barquitas de Calabacin

Ingredientes

5 Calabacines pequeños
Palitos de cangrejo
1 Pimiento rojo
Maiz
Aceitunas verdes
Lata de Atún en aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal

Preparacion

Cortamos por la mitad los calabacines, los vaciamos los picamos en
brunoise junto con las demas verduras, los palitos de cangrejo, lo po-
nemos todo en un bol. Del pimento rojo reservamos una o dos tiras.
En otro bol preparamos un aliño con el aceite, el vinagre y una pizca
de sal, mezclamos bien y se lo añadimos al bol del relleno mezcla-

mos y reservamos.
El otro calabacín lo cortamos también a la mitad y con una mandolina
o un pelador sacamos unas tiras que nos haran las veces de las ve-
las de los barquitos. De las tiras de pimiento que tenemos reservada

cortamos unos trocitos que hara las veces de bandera.
Pintamos con un poco de aceite las tiras de calabacín para darles bri-
llo, rellenamos los calabacines pinchamos las tiras en una brocheta le

ponemos la bandera, los pinchamos en las barquitas y servimos.

Nota
Podeis poner los ingredientes que querais, no deja de ser una ensa-

lada asi mucha imaginación.