Page 42 - proyectos de todo el curso
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2. PREELABORACIÓN DE LAS TRUFAS
Limpieza Conservación
Comprobar si las
Calidad setas están en En
optimo estado Revuelto vinagre
Con cepillo si es En su jugo
lavado necesario Salteado
(cuidadosamente)
congelación
En recipiente Plancha
Conservar hermético con un
paño húmedo.
Desecación
Risotto
Conservas
Usos culinarios industriales
