Page 24 - Kelompok 6_E-Modul Pembelajaran_Telur Kecap Kegemaranku

B. BIOTEKNOLOGI PRODUKSI DAN

PANGAN

Bioteknologi merupakan pemanfaatan sistem kehidupan dan

organisme untuk mengembangkan atau menciptakan produk baru
dengan memodifikasi baik produk maupun proses yang bertujuan

memperoleh produk yang lebih baik, baik dari segi kualitas

maupun kuantitas. Kata Bioteknologi berasal dari kata Bios yang
artinya hidup, teuchos yang artinya alat, dan logos yang artinya

ilmu. Sehingga bioteknologi dapat diartikan sebagai cabang ilmu
yang mempelajari pemanfaatkan mahluk hidup maupun produk

dari mahluk hidup dalam proses produksi barang dan jasa untuk

meningkatkan kesejahteraan hidup manusia.
Prinsip dasar bioteknologi adalah adanya agen biologis

(mikroba, enzim, sel), pendayagunaan teknologi untuk

memanipulasi DNA, produk dan jasa yang diperoleh serta
penggunaan berbagai disiplin ilmu yang berkaitan dengan produk.

Bioteknologi sebelum era teknologi maju diawali dengan

ditemukannya proses fermentasi bir dan pembuatan keju oleh
masyarakat Mesir dan Sumeria pada sekitar tahun 2000 SM,

kemudian berkembang, hingga pada tahun 500 SM ditemukannya
jamur penghasil antibiotik pada kedelai untuk menangani infeksi.

Bioteknologi kemudian dibagi kedalam bioteknologi konvensional

dan bioteknologi modern.

Bioteknologi Konvensional

adalah bioteknologi yang

memanfaatkan organisme secara
langsung untuk menghasilkan

produk barang dan jasa yang
bermanfaat bagi manusia melalui

proses fermentasi. Contoh produk

bioteknologi konvensional adalah
keju, nata de coco, yoghurt, asinan,

tempe, kecap, tauco, tape,
mentega, dan juga oncom. Gambar 23. Bioteknologi Konvensional

E-MODUL IPA: PANGAN LOKAL 17