Page 25 - KMUTT Safety Week 2021
P. 25
้
ำ
�
ั
• มูลฝึอย และนาเสียทุกช่นิด้ ได้้รับการกำาจัด้ด้้วยวิธีทีถูกหลักสุขาภัิบาล
้
�
• ห้องส้วมสำาหรับผู้บริโภัคและผู้สัมผัสอาหารติ้องสะอาด้ มีอ่างล้างมือทีใช่้การได้ด้ี
และมีสบู่ใช่ติลอด้เวลา
้
�
• ผู้สัมผัสอาหารแติ่งกายสะอาด้ สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงติ้องผูกผ้ากันเปื้อนทีสะอาด้
สวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม
• ผู้สัมผัสอาหารติ้องล้างมือให้สะอาด้ก่อนเติรียมปรุง ประกอบ จัำาหน่ายอาหารทุก
�
ครั้ง ใช่้อุปกรณ์ ในการหยิบจัับอาหารทีปรุงสำาเร็จัแล้วทุกช่นิด้
�
• ผู้สัมผัสอาหารทีมีบาด้แผลทีมือติ้องปกปิด้แผลให้มิด้ช่ด้ หลีกเลียงการปฏิบัติิงานที �
�
ิ
�
มีโอกาสสัมผัสอาหาร
ำ
• ผู้สัมผัสอาหารทีเจั็บป่วยด้้วยโรคทีสามารถติด้ติ่อไปยังผู้บริโภัค โด้ยมีนาและ
�
ิ
้
�
�
อาหารเป็นสือ ให้หยุด้ปฏิบัติิงานจันกว่าจัะรักษา ให้หายขาด้
2. ข้อกำาหนด้ด้้านสุขาภัิบาลอาหาร สำาหรับแผงลอยจัำาหน่ายอาหาร
�
• แผงลอยจัำาหน่ายอาหารทำาจัากวัสดุ้ทีทำาความสะอาด้ง่าย มีสภัาพัด้ี เป็นระเบียบ
อยู่สูงจัากพัื้น อย่างน้อย 60 ซม.
• อาหารปรุงสุกมีการปกปิด้ หรือมีการป้องกันสัติว์และแมลงนำาโรค
• สารปรุงแติ่งอาหาร ติ้องมีเลขสารบบอาหาร
�
ื
ำ
้
้
• นาด้ม ติ้องเป็นนาสะอาด้ ใส่ในภัาช่นะทีสะอาด้ มีการปกปิด้มีก๊อกหรือทางเทรินนา ำ ้
�
ำ
�
�
• เครืองด้ืม ติ้องใส่ภัาช่นะทีสะอาด้ มีการปกปิด้ และมีที�ติักทีมีด้้ามยาวหรือมีก๊อก
�
�
หรือทางเทรินนา ำ ้
• นาแข็งทีใช่้บริโภัค ติ้องสะอาด้ เก็บในภัาช่นะทีสะอาด้ มีฝึาปิด้ อยู่สูงจัากพัื้นอย่าง
�
�
ำ
้
�
�
น้อย 60 ซม. ที�ติักนาแข็งมีด้้ามยาว และติ้องไม่นำาอาหาร หรือสิงของอย่างอืนไป
ำ
้
แช่่ไว้ในนาแข็ง
้
ำ
• ล้างภัาช่นะด้้วยนายาล้างภัาช่นะ แล้วล้างด้้วยนาสะอาด้ 2 ครั้ง หรือล้างด้้วยนา ำ ้
ำ
้
ำ
้
ไหล และอุปกรณ์การล้างติ้องวางสูงจัากพัื้นอย่างน้อย 60 ซม.
• ช่้อน ส้อม ติะเกียบ วางติั้งเอาด้้ามขึ้นในภัาช่นะโปร่ง สะอาด้ หรือวางเป็นระเบียบ
ในภัาช่นะโปร่งสะอาด้และมีการปกปิด้ เก็บสูงจัากพัื้นอย่างน้อย 60 ซม
• มีการรวบรวมมูลฝึอย และเศษอาหารเพัอนำาไปกำาจัด้
ั
ื
�
• ผู้สัมผัสอาหารแติ่งกายสะอาด้ สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงติ้องผูกผ้ากันเปื้อนทีสะอาด้
�
สวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม
• ใช่้อุปกรณ์หยิบจัับอาหารทีปรุงสำาเร็จัแล้ว
�
�
ิ
�
• ผู้สัมผัสอาหารทีมีบาด้แผลทีมือติ้องปกปิด้แผลให้มิด้ช่ด้
KMUT SAFETY WEEK 2021 25
